Eva Pau’s Asian Kitchen sendes onsdager kl. 20:30 på RTÉ One.
Ingredienser
Gjør 30-35 Dumplings
Dumpling innpakning:
- 1 pakke med frosne gyoza -klatringsinnpakninger, avrimes
Fylling:
- 300g benfritt, hudløst rå kyllingkjøtt
- 150g hvitkål
- ½ hvit løk
- 1 liten gulrot
- 1 stilk av scallion (ca. 20g)
- 6g fersk hakket ingefær
Marinade:
- 2 ss lys soyasaus
- 1 ss mirin (japansk matlagingsvin)
- ½ ts salt
- 1 ts sukker
- ½ ts sesamolje
- 1 ts maisstivelse
Dyppesaus:
- 2 ss lys soyasaus
- 1 ss hvitvinseddik
- Dråpe sesamolje
Metode
- Hakk kålen, løk, gulrot, scallion og ingefær grovt, tilsett en foodprosessor og puls / blanding i ca. 20 sekunder – Du vil ha veldig små biter som fremdeles har tekstur. Flytt til en stor bolle.
- Neste puls / bland kyllingen i 15 til 20 sekunder i prosessoren, og beholder igjen tekstur. Legg kyllingen i bollen med grønnsakene.
- Tilsett alle marinadeingrediensene i kylling- og grønnsaksblandingen, kombiner godt.
- På tide å lage dumplings! Ta en innpakning i den ene hånden, skje ca. en heapet teskje av fyllingen i midten og våt deretter kantene. Trekk opp begge sider og klem midten sammen. Lag deretter små bretter hver side for å forsegle tett. Forsikre deg om at den har en liten base.
- For å dampe steka, tilsett litt olje i en ikke -pinnepanne, legg dumplingsbunnen ned på pannen. Stek i 1-2 minutter på middels varme til bunnen av dumplings har en lysebrun farge. Tilsett deretter vann i pannen for å dekke en tredjedel av hver dumpling. Dekk til med lokk og la det småkoke og la koke i 4 /5 minutter. Det kan hende du må ta lokket av de siste minuttene for å la alt vannet fordampe fullt ut.
- Bland alle ingrediensene til dyppesausen sammen og nyt med melene.
