Cook Like a Chef: Panzanella salat med sakte stekte tomater og syltet rødløk

Metode

1. Start med å lage den syltede rødløken. Skjær rødløken i tynne skiver med en skarp kniv eller mandolin og legg den i en bolle.
2. Tilsett rødvinseddik, sukker og salt i en liten kjele og varm opp til sukkeret er oppløst. La blandingen avkjøles, og hell deretter blandingen over rødløkskivene. Dekk til og sett i kjøleskapet.
3. Forvarm ovnen til 150c. Del tomatene i to og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Hell over olivenolje og smak til med salt og pepper og stek i ovnen ved 150 grader i 1 time.
4. Skjær surdeigsresten i terninger og legg i en bolle. Tilsett litt olivenolje, salt og pepper og bland lett i bollen slik at det blir jevnt. Når tomatene kommer ut av ovnen øker du varmen på ovnen til 200c og ​​legger surdeigsbitene i et stekebrett. Stek i ovnen ved 200 grader i 10 minutter til de er gyldenbrune.
5. For å sette sammen salaten, kutt agurken i passe store biter og legg den i en stor bolle. Tilsett noen hakkede grønne oliven og hakket ansjos, sammen med surdeigskrutongene, stekte tomater og litt av den syltede rødløken. Ringle over litt mer olivenolje og bland forsiktig for å kombinere. Hell så i en serveringsbolle og pynt med noen basilikumblader.