Wade Murphys australske aprikoskylling: I dag

Metode

1. Legg melet i en grunn form. Smak til med salt og pepper og tilsett 2 ts av ras el hanout-krydderet. Legg kyllinglårene på melet og rist av overflødig.
2. Varm opp halvparten av oljen i en stor, dyp stekepanne på middels varme. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned i ca 3 minutter og snu og gjør det samme på den andre siden. Ta ut av pannen og sett til side til nødvendig.
3. Forvarm ovnen til 180C.
4. Varm opp den resterende oljen i pannen og tilsett løk og hvitløk. Kok i 5 eller 6 minutter til den er myk og mør. Tilsett det resterende marokkanske krydderet og rør til det er blandet.
5. Tilsett aprikospuré og kraft og kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen med skinnsiden opp, dekk til og stek og sett dem i ovnen i 15 minutter.
6. Etter 15 minutter tar du av lokket, tilsett aprikosene, pass på å dytte dem ned i væsken og stek i ytterligere 15 minutter. Sausen skal være tykk og redusert nå og kyllingskinnet sprøtt.
7. Når kyllingen steker, legg couscousen i en stor varmefast bolle. Hell over den kokende kyllingkraften, dekk godt med kyllingkraft og la stå til all kraften er absorbert. Fjern filmen etter 5 minutter og rør med en gaffel for å skille kornene. Smak til med salt og pepper og tilsett gressløk.
8. For å servere, skje cous cous på serveringsfat. Topp med kyllinglår og saus. Dryss over hakket persille og server.

Tips:

– Hvis du kan få tak i det australske produktet Apricot Nectar, bruk dette i stedet for aprikospuré.
– Oppskriften kan gjøres med kyllingbryst, men den vil ikke ha samme smak.
– Hvis du ikke liker cous cous kan du servere med ris eller til og med mos hvis du foretrekker det.
– Oppskriften blir veldig klissete så hvis du vil ha en tapersaus er det bare å tilsette mer kraft mens kyllingen koker.