Halloween nærmer seg med stormskritt – og alle bakefans lurer kanskje på hvilke skumle godbiter du kan piske til den store dagen.
Hvis du virkelig ville presse båten ut, kan du hente inspirasjon fra den australske bakesensasjonen Tigga Mac.
Dette er arbeidet til Tegan MacCormack (AKA Tigga Mac), som er ansvarlig for dekorasjoner, sammen med venninnen Katie Scoble – som er ansvarlig for bakingen.
Med 1,7 millioner følgere på TikTok og 1,09 millioner abonnenter på YouTube, er Tigga Mac din one-stop shop for fargerik og forseggjort kakepynting.
Og til Halloween kan du delta i handlingen med to av Tigga Macs mest imponerende bakervarer – et grusomt spøkelse og en blodig hjerne, alle laget av kake…
Forferdelig spøkelse
Du trenger:
- 25 cm rundt kakebord
- 1 sprøytepose
- 1 rund rørdyse
gjør 1 spøkelseskake
For sjokoladekaken (du skal lage 2×15 cm runde kaker):
- 2 ss rapsolje
- 375 g melis
- 250g selvhevende mel
- 25 g kakao
- ¾ts bakepulver
- 225 g usaltet smør
- 140 g mørk sjokolade
- 300 ml kokende vann
- 1 ts pulverkaffegranulat (de-caf, hvis du vil)
- 2 store egg
Til smørkremen:
- 180 ml pasteuriserte eggehviter
- 300 g melis
- 240 g melisblanding
- 620 g usaltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
For å dekorere:
- Lilla gele matfarge
- Melis
- 3 Oreo eller lignende sjokoladekjeks
Metode:
Lag kaken: Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft). Bruk kokespray til å smøre de to kakeformene og kle bunnen og sidene med bakepapir. Kombiner rapsoljen og melis i en miksebolle. Sett til side. I en annen bolle kombinerer du mel, kakao og bakepulver. Sett til side.
Smelt smøret i en kjele på lav varme og tilsett deretter den mørke sjokoladen, og rør til det er smeltet og blandet. Ta av varmen og sett til side. Mål det kokende vannet forsiktig i en varmefast kanne, tilsett kaffen og rør. Tilsett i miksebollen som inneholder olje og sukker. Bruk en visp og bland til sukkeret har løst seg opp. Tilsett de tørre ingrediensene i miksebollen og visp til det er blandet.
Skrap sidene av bollen og bland deretter igjen i ett minutt. Tilsett eggene og bland til det er blandet. Tilsett den smeltede smør/sjokoladeblandingen og bland den en siste gang. Blandingen skal være jevn og lett å helle. Hell kakerøren i de kledde formene.
Dekk formene med folie før du setter dem i den forvarmede ovnen. Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på kakene du lager og ovnen din. Vi foreslår å stille inn timeren på én time, og deretter teste midten av kakene med et spyd. Hvis spydet ikke kommer rent ut, betyr dette at kakene dine ikke er ferdigstekte. Fortsett å sjekke med jevne mellomrom til spydet kommer rent ut.
Når kakene er tatt ut av ovnen, vent 15 minutter før du vender dem ut på en rist. Pakk inn kakene i matfilm mens de fortsatt er varme, og sett dem i kjøleskapet eller fryseren. Dette vil holde kantene myke og opprettholde maksimal fuktighet!
Lag smørkremen: Bruk en elektrisk mikser med visptilbehør og visp eggehvitene og melis til en tykk marengs. Pisk til sukkeret har løst seg opp og marengsen har nådd stive topper (ca. 15 minutter). Slå av mikseren og tilsett melisblandingen i bollen. Visp på lav til akkurat blandet og øk deretter hastigheten til høy til den er helt innarbeidet. Myk opp smøret i mikrobølgeovnen. Den skal være myk, men ikke smeltet. Tilsett smør og vaniljeekstrakt i bollen og pisk i 10 minutter. (Valgfritt: Bytt visptilbehøret for et padletilbehør for å slå ut luftbobler og oppnå en jevnere konsistens.) Smørkremen er nå klar til bruk!
Skjær kaken: Okie dokie, del hver kake i to horisontalt for å lage fire jevne lag.
Stabling: Smør litt smørkrem på kakebordet der kaken skal sitte. Dette vil være limet som hindrer kaken i å bevege seg rundt mens du pynter den. Stable de fire lagene oppå hverandre på brettet, legg med omtrent 105 g smørkrem i hvert lag mens du går. Avkjøl kaken i kjøleskapet i minst 10 minutter eller til den er stiv
Utskjæring: For å lage en spøkelsesaktig form, må du runde av toppen av kaken. Bruk en skarp tagget kniv og skjær forsiktig bort kantene på kaken i en nedadgående bevegelse for å lage en kuppelform. Disse pyntene er dine å nyte!
Smørkremtid: Tilsett en enkelt dråpe lilla gelfarging til smørkremen for å hjelpe til med å nøytralisere det gule og få det til å virke hvitere. Rør grovt over hele kaken, jevn ut med en palettkniv. Dette er smuldrepelsen. Avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter eller til den er stiv. Legg til et andre lag med smørkrem, denne gangen gjør du korte strøk med palettkniven for å lage en teksturert finish.
Våpen: Dette neste trinnet vil fungere best med fast smørkrem. Hvis du synes smørkremen er for myk, legg den i kjøleskapet i fem minutter for å stivne den. Rør om før du legger den i sprøyteposen med en rund sprøytedyse. Du vil merke på bildet at spøkelsesarmene er tykkere ved bunnen og tynnere på toppen. For å skape dette utseendet, rør i en oppadgående bevegelse ved å bruke mer trykk ved basen og redusere trykket når du beveger deg oppover. Når armene er på plass, avkjøl kaken i kjøleskapet i minst 10 minutter eller til den er stiv.
Øyne og munn: Nå er det på tide å få spøkelset ditt til å skrike! Del fra hverandre de tre Oreo-kakene og bruk kakehalvdelene uten glasur. Spis gjerne glasurhalvdelene! Bruk en saks og form Oreos til ovale former.
Finpuss: Legg Oreo-øynene og munnen forsiktig på kaken, skyv dem forsiktig på plass. Dette vil bidra til å gi en illusjon av svarte hull i spøkelses ansikt.
Blodig hjerne
Du trenger:
- 25 cm rundt kakebord
- 1 sprøytepose
- 1 stor rund pipetupp
- 1 sil
gjør 1 hjernekake
For fløyelsvaniljekaken (du lager 1×20 cm rund kake):
- 25 ml rapsolje
- 375 g melis
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts eddik
- 300g selvhevende mel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts salt
- 200 ml kokende vann
- 2 store egg
- 200 g usaltet smør
- 250 ml kjernemelk
Til smørkremen:
- 180 ml pasteuriserte eggehviter
- 300 g melis
- 240g melisblanding
- 620 g usaltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
For å dekorere:
- Rød gel matfarge
- 1 375g krukke bringebærsyltetøy
Metode:
Lag kaken: Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft). Bruk kokespray til å smøre den valgte kakeformen og kle bunnen og sidene med bakepapir. Kombiner rapsolje, melis, vaniljeekstrakt og eddik i en miksebolle. Sett til side. I en annen bolle kombinerer du mel, bakepulver og salt. Mål det kokende vannet forsiktig i en varmefast kanne og tilsett i miksebollen med olje og sukker. Bruk en visp og bland til sukkeret har løst seg opp.
Tilsett de tørre ingrediensene i miksebollen og visp til det er blandet. Skrap sidene av bollen og bland deretter igjen i ett minutt. Tilsett eggene og bland til det er blandet. I en kjele smelter du smøret og fjerner det fra varmen. Tilsett blandingen, bland deretter til den er blandet. Tilsett kjernemelken og bland til en jevn masse. Du kan være bekymret for konsistensen til røren din, men den er ment å være rennende! Hell kakerøren i den kledde formen.
Dekk formen med folie før du setter den i den forvarmede ovnen. Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på kaken du lager og ovnen din. I ovnen vår tar en 20 centimeters vaniljefløyelskake en time og 10 minutter. Vi foreslår å stille inn timeren på én time, og deretter teste midten av kaken med et spyd. Hvis spydet ikke kommer rent ut, betyr dette at kaken ikke er ferdigstekt. Fortsett å sjekke med jevne mellomrom til spydet kommer rent ut.
Når kaken er tatt ut av ovnen, vent 15 minutter før du vender den ut på en rist. Pakk kaken inn i matfilm mens den fortsatt er varm, og sett den i kjøleskapet eller fryseren. Dette vil holde kantene myke og opprettholde maksimal fuktighet!
Lag smørkremen: Bruk en elektrisk mikser med visptilbehør og visp eggehvitene og melis til en tykk marengs. Pisk til sukkeret har løst seg opp og marengsen har nådd stive topper (ca. 15 minutter). Slå av mikseren og tilsett melisblandingen i bollen. Visp på lav til akkurat blandet og øk deretter hastigheten til høy til den er helt innarbeidet. Myk opp smøret i mikrobølgeovnen. Den skal være myk, men ikke smeltet. Tilsett smør og vaniljeekstrakt i bollen og pisk i 10 minutter. (Valgfritt: Bytt visptilbehøret for et padletilbehør for å slå ut luftbobler og oppnå en jevnere konsistens.) Smørkremen er nå klar til bruk!
Skjær kaken: Okie dokie, del kaken i to på midten.
Farge: Lag først den fargede smørkremen – husk å tilsette konditorfargen litt om gangen til du er fornøyd med resultatet. Farg smørkremen blekrosa.
Forsamling: Smør litt smørkrem på kakebordet der kaken skal sitte. Dette vil være limet som hindrer kaken i å bevege seg rundt mens du pynter den. Smør de to kakehalvdelene sammen med et lag smørkrem og sett kaken oppreist på brettet.
Smørkremtid: Bruk en palettkniv og dekk hele kaken med rosa smørkrem. Dette er smuldrepelsen. Det trenger ikke å være perfekt, da du kommer til å røre over det! Avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter eller til den er stiv.
Hjerner: Putt den runde sprøytespissen inn i sprøyteposen og fyll posen med blekrosa smørkrem. Bruk en palettkniv eller spyd til å markere en linje ned langs midten av kaken for å lage de to hjernehalvdelene. Rør snirklete linjer på hver side til hele hjernen er dekket. Avkjøl kaken i kjøleskapet i 30 minutter eller til den er helt fast. Det er viktig å sørge for at kaken er helt avkjølt før du går videre til neste trinn.
Blod: Til blodet skal vi bruke syltetøy. Ha det i en bolle og rør inn litt varmt vann. Hvis syltetøyet ikke er rødt nok, tilsett litt rød gelfarge til syltetøyet for å få det til å se mer ut som BLOD. Sil syltetøyet gjennom en sil for å fjerne eventuelle frø og klumper. Bruk en konditorkost, påfør forsiktig syltetøyet over hele hjernen til det er dekket, og legg til noen sprut på kakebordet for å lage en skremmende blodgjennomvåt scene!
