Payl Flyns kylling Rigatoni med Béarnaise smør: I dag

Metode

1. Først må du lage Béarnaise -smøret.
2. Legg sjalottløk, rødvinseddik, estragonstilker og noen få vendinger med svart pepper i en kjele over høy varme.
3. Reduser eddiken til den nesten har fordampet, og fjern deretter pannen fra varmen.
4. Legg smøret i en miksebolle og slå i 3 minutter, til det blir lett og fluffy.
5. Tilsett hakkede estragonblader og sennep.
6. Fjern estragonstilkene fra reduksjonen og kast dem, og legg deretter reduksjonen til smøret.
7. Rull smøret i pergament og hold i kjøleskapet.
8. Kok pastaen i henhold til pakkeinstruksjonene.
9. Tøm og etterlater litt av kokevannet i gryten (rundt en halv kopp).
10. Skjær av en fjerdedel av smøret og tilsett det i pastaen sammen med den kokte kyllingen.
11. Krydre og server med revet parmesan på toppen.