Off Duty Chef Bringing it Home for Christmas mandag 23. desember kl. 18.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 6
- 20 g mykt smør, for å fôre retten
- 8 croissanter, delt i to på langs
- 100 g myknet smør
- 50 g mørk sjokoladebiter
- 50 g pistasjnøtter, knust
- 2 hele egg
- 60 g melis
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 200 ml baileys
- 400 ml enkeltkrem
- 4 ss lyst brunt sukker
For vaniljesaus:
- 6 eggeplommer
- 100 g melis
- 300 ml baileys
- 200 ml enkeltkrem
- 3 vaniljestenger
Metode
- Forvarm ovnen til 185 grader, kle en ildfast form med mykt smør.
- Fordel 100 g smør på de halverte croissantene og begynn å kle dem over bakebollen. Etter hvert som du legger til litt sjokoladebiter og pistasjnøtter mellom hver croissant, til hele retten er full og ingenting annet er igjen.
- I en separat bolle, visp egg, melis, vaniljeekstrakt, baileys og enkeltkrem til en jevn og glatt blanding og hell dette over i retten, slik at det trekkes inn. La retten hvile i 15 minutter
- Mens dette skjer lager du vaniljesausen, varm opp baileys og fløte til ca 80c i en gryte på middels varme. Bland eggeplommene, melis og frøene fra vaniljestengene i en egen bolle.
- Når kremen er oppvarmet, tilsett den i eggeblandingen og rør for å løse opp sukkeret, sett den tilbake på varmen og kok i noen minutter over høy varme til den dekker baksiden av en skje. Du må røre hele tiden. Legg i en bolle og dekk med litt bakepapir, avkjøl i kjøleskapet
- Deretter går du tilbake til puddingen, drysser sukkeret over toppen og stekes ved 185c i 45 minutter til den har hevet seg, vaklet og blitt gyldenbrun.
- La den hvile i 15 minutter før servering med den avkjølte baileys-kremen.
