Den ultimate piknikmat.
Ingredienser
«Scotch Eggs ble oppfunnet av Fortnum og Mason i 1738 for reisende på vei vestover fra London på togreiser,» sier matforfatter og kokkeskoleeier Katie Caldesi. «Scotch egg lager fremdeles den perfekte mat-til-gå i dag når de er robuste og fyller. Jeg elsker å spise dem med sennep, så jeg prøver å ta dette med meg også. Legg til urter hvis sausagemeatet ditt ikke allerede inneholder dem.»
Air Fryer Scotch Eggs
Ingredienser:
(Gjør 4)
Ekstra jomfru olivenolje
400g pølser med høy kjøttinnhold eller sausagemeat
2TSPs finhakket fersk eller tørket rosmarin
60g Fin revet parmesan, Grana Padano eller italiensk stil hard ost
60g sesamfrø
Klype chili -flak (valgfritt)
1 egg
4 myke kokte egg, avkjølt og skrellet
Metode
1. Spray eller pensle en skarpere i skuffen sjenerøst med olje. Scor en linje ned pølsene, hvis du bruker, og skreller bort skinnene. Sett pølsene eller sausagemeat i en bolle og del grovt i fire porsjoner.
2. For å tilberede belegget, bland alle de tørre ingrediensene sammen i en annen bolle. Sprekk og slå egget i en annen bolle.
3. Ta en del av sausagemeat og flat den i hånden din til bare større enn håndflaten din. Ta et kokt egg og legg det på kjøttet. Krøll hånden rundt den og trykk den inn i en kuleform slik at egget er jevnt dekket med kjøttet. Gjenta med de andre delene av sausagemeat og kokte egg. Vask og tørk hendene.
4. Bruk den ene hånden, dypp hver pølsedekket egg i det bankede egget for å belegge og slipp det i den tørre blandingen. Bruk den andre hånden til å tippe bollen fra side til side for å belegge den våte ballen. Bruk den samme tørre hånden til å rulle den rundt slik at den er jevnt belagt. Legg det skotske egget på en stor plate og gjenta deretter med de gjenværende pølsedekket eggene.
5. De skotske eggene er best dobbeltdyppet for å skape et tykkere, skarpere belegg, så ta hver og en og gjenta prosessen over, og returner dem til platen.
6. Spray med olje fra toppen og legg dem, avstand fra hverandre, oljesiden ned, på skarpere. Spray toppene med olje.
7. Luft yngel ved 200 ° C i syv minutter, eller til den er rikt gyldenbrun. Snu eggene og fortsett å koke i fem til syv minutter til de er rikt gyldenbrune overalt.
8. Fjern fra skuffen og server med en gang eller la avkjøles til romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.