Tett og rik, vil disse treffe stedet.
Ingredienser
«Skillet mellom informasjonskapsler og brownies er ofte uskarpe, med myke, smelte-i-middelsekakene og lette, fluffy, kake-på-kantene brownies som har blitt like populær. Morfingen av de to er en kulinarisk travesty: informasjonskaps sier kokk og matforfatter Gurdeep lojal.
«Jeg vil ha en brownie med en så rik tekstur at den er som å bite i en kald smørblokk, med uanstendig konsentrert kakao som belegger munnen med sin cloying fudginess. Disse intenst slitne, sjokoladeaktig og treacly brownies gjør alle disse tingene-med den smaksynende magien med bitter espresso amplifiserer effekten.»
Gjør 16
- Olivenolje, for børsting
- 5 store egg
- 200g kastersukker
- 250g mørk sjokolade (minst 60% kakao), snappet i biter
- 225g smør
- 2 Høstet TBSP øyeblikkelig espressopulver
- 65g kakaopulver
- 125g svart treacle
- 125g blond eller hvit sjokolade
- 75 ml soured krem
- 150g vanlig mel
- ¼TSP bikarbonat av brus
- 1TSP Fin havsalt
Metode
1. Forvarm ovnen til 175 ° C vifte/195 ° C/385 ° F/gassmerke 5½. Pensle et dypt-sidig 23 cm (9in) bake-tinn med olivenolje, og deretter linje med bakepapir.
2. I en stativmikser utstyrt med vispfestet, slå sammen fire av eggene og sukkeret i 5–6 minutter til blandingen har doblet seg i volum.
3. Legg den mørke sjokoladen, smøret og øyeblikkelig espressokulver i en varmesikker bolle over en panne med å småkoke vann for å smelte sammen, omrøring for å kombinere. Fjern bollen fra pannen, og rør deretter gjennom kakaopulveret og treacelen. La avkjøle i 2 minutter.
4. Smelt i mellomtiden den blonde sjokoladen i en annen varmesikker bolle over den samme pannen med varmt vann. Fjern bollen fra varmen, og rør deretter gjennom den surrede kremen. Avkjøl i 2 minutter, og sprekk deretter i det gjenværende egget, visp grundig. Sett til side.
5. Hell den mørke sjokolade-smøret sakte i stativmikserskålen, og bretter den forsiktig for hånd i de piskede eggene ved hjelp av en slikkepott for å beholde så mye luft som mulig.
6. Visp sammen melet, bikarbonatet av brus og salt i en egen bolle. Tilsett en fjerdedel av de tørre ingrediensene i røren, brett den gjennom helt, og tilsett deretter resten, et kvarter om gangen.
7. Hell halvparten av røren i det foret tinn, drypp over halvparten av den blonde sjokoladekremen og virvler med en cocktailpinne. Hell deretter i resten av røren, drypp med den gjenværende blonde sjokoladekremen, og virvler igjen inn i et fint mønster.
8. Plasser tinnet på toppen av en stekeplate og stek i 25 minutter til kake på kanten og pustet opp i midten. Ta ut av ovnen og la avkjøles i tinnet til romtemperatur. Avkjøl i minst 12 timer, slik at den kan vende seg fra smeltet-gooey til fudgy. Skjær i 16 firkanter og nyt!
