Denne lette retten ser deg gjennom sommeren.
Ingredienser
«Denne vakre retten er perfekt for en lett lunsj eller serverer fire som startpakke,» sier matforfatter og restauratør Katie Caldesi. «For å støte opp proteinet, server dette med brødruller med lite karbohydrater eller fullfør måltidet med litt gresk yoghurt og bær. Disse lager også et sommerlig og herlig måltid med stekt tomatsaus nedenfor.»
Fylte courgetter med ricotta og mynte
Ingredienser:
(Serverer 2)
- 2 courgettes (ca. 400g), halvert lengde
- 150g ricottaost
- 1 egg, slått
- 20g cheddar eller annen hard ost, fin revet
- 15-20 mynteblader, hakket eller 1 høstet TSP tørket mynte, pluss ekstra hakkede blader til pynt
- 25g pinenuts eller andre nøtter, omtrent hakket
- 1 tbsp ekstra-jomfru olivenolje, pluss ekstra for drysling
- 1 liten løk, finhakket
- 10 kirsebærtomater, halvert
- Salt og pepper
Metode
1. Bruk en skje til å øs ut på innsiden av courgettes (hold innsiden for senere) etterlater et båtformet skall på i underkant av en centimeter tykk, og vær forsiktig så du ikke lager noen hull. Sett courgette -halvdelene på en skarpere i skuffen og luft yngel ved 200 ° C i 10 minutter.
2. Bland i mellomtiden ricotta, egg, ost, mynte og litt krydder sammen i en bolle. Når courgettes bare er møre og begynner å være lett brune, fjerner du dem fra skuffen og deler fyllingen mellom dem.
3. Legg skarpere i skuffen og legg courgtene på toppen, pakket sammen. Slipp pinjekjernene jevnt på toppen. Børste med to teskjeer olje. Luft stek i åtte til 10 minutter til den er lett brunet, legg deretter de utstoppede courgettene til side og hold varme.
4. Finhakk courgett -innsiden og bland disse i en bolle med den gjenværende teskje av oljen, løken, tomatene og litt krydder. Fjern skareren fra luftfriere, tipp deretter blandingen i skuffen, eller i en ovnfast tallerken, og luftpryggen ved 200 ° C i 10 minutter til den er myk. Kast to ganger i løpet av steketiden.
5. Del den hakkede courgette -blandingen mellom to plater, eller en stor serveringsplate, og ordne de utstoppede courgetthalvdelene på toppen. Pynt med mynteblader og en virvel av olivenolje.
Per porsjon: 362kcal
Netto karbohydrater /fiber /protein /fett
13G /4G /16G /27G
For stekt tomatsaus:
«Når tomater er i sesongen, moden og sprekker av smak, er det verdt å lage din egen saus på rundt 30 minutter i små partier i luften. tomater), med egg eller tofu for et proteinpakket måltid.
Ingredienser:
- 1 kg modne og veldig røde tomater, kvart
- 4 basilikum kvist (10 blader)
- 1 liten løk, kvart og separert i kronblader
- 4TBSPS EXTRE-VORGIN OLIVEOLI
- 2 hvitløksfedd, skrellet og lett knust med en knivs leilighet
- Salt og pepper
Metode:
1. Legg tomatene, to av basilikumsprutene og løken i luftfrier skuffen (uten rack) eller i en silikonskål uten hull. Luft yngel ved 170 ° C i 20 til 25 minutter, eller til tomatene har sluppet ut juice og myknet, rister skuffen to ganger i koketiden og sørger for at løken og basilikum er under tomatene, slik at de ikke brenner.
2. Når tomatene er myke, fjern basilikumsprutene, bruk deretter en pinneblender i skuffen, eller overfør blandingen til en blender, og suser opp tomatene, skinnene og alt, til du har en jevn saus.
3. Legg olivenolje og hvitløksfedd sammen i en ren skuff eller silikonskål, og deretter luftprygd ved 200 ° C i et par minutter til du lukter hvitløk. Tilsett tomatblandingen, den gjenværende basilikum og en skvett vann for å fortynne sausen til en tykk skjenkende konsistens. Stek i fem minutter til blandingen er varm.
4. Smak og sesong deretter. Nå er den klar til å bruke med en gang eller dekanter i en beholder, deretter avkjøl og oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager eller frys i opptil tre måneder. Tine før bruk.
