Denne paien er toppet med en deilig urteskorpe.
Ingredienser
Paifylling
- 2 kyllingfileter, i terninger
- 250 g kastanjesopp, i skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 100 ml hvitvin
- 250 ml krem
- 1 x ts maismel
- 1 ts dijonsennep
- Liten håndfull fersk timian
- Salt og sort pepper
- 1 egg, pisket
Luksus Crumb Topping
- 50 g brødsmuler
- 30 g parmesan, revet
- 1 ss persille, hakket
- 1 ss gressløk, hakket
- 1 ss smør, smeltet
Pære, rucola, pinjekjernssalat
- 1 pose rakett
- 2 modne pærer i skiver
- Parmesan spon
- 3 ss pinjekjerner, ristet
Påkledning
- 3 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoglasur
- 1 ts honning
- Salt og sort pepper
Metode
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Varm smør og olivenolje i en panne.
3. Stek kylling til den er lett gylden. Fjern og sett til side.
4. Tilsett sjalottløk, hvitløk og sopp i pannen og kok til den er myk og karamellisert.
5. Hell i hvitvin og reduser litt.
6. Rør inn fløte, dijonsennep og timian.
7. Tilsett maismel.
8. Ha kyllingen tilbake i pannen og krydre godt.
9. Ha blandingen over i en ildfast form.
10. Bland brødsmuler, parmesan, urter og smeltet smør sammen.
11. Dryss brødsmuleblanding rundt kantene eller lett over deler av deigen for en luksuriøs gyllen finish.
12. Stek i 25–30 minutter til de er dypt gylne og boblende.
Til salaten:
1. Rist pinjekjerner i tørr panne til de er gylne.
2. Anrett rulett, pæreskiver og parmesan på et stort serveringsfat.
3. Strø over ristede pinjekjerner.
4. Bland dressingingrediensene sammen.
5. Drypp over salaten rett før servering.
