Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 2
Forberedelsestid: 15 minutter, pluss bløtlegging
Koketid: 15 minutter
- 200 g tørkede tynne flate risnudler
- 200 g kyllinglår
- 2 ss nøytral olje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 egg, pisket
- 100 g friske bønnespirer
- 2 vårløk, kuttet i 3 cm biter
Marinade til kylling:
- 1 ts Lee Kum Kee Premium østerssaus
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts salt
- klype svart pepper
Til sausen:
- 2 ss tamarindkonsentrat
- 3 ss fiskesaus
- 1 ss Lee Kum Kee Premium mørk soyasaus
- 1½ ss palmesukker eller lys brunt sukker
- 1 ts Lee Kum Kee Premium lett soyasaus
- 1 ts sriracha
- 2 ss varmt vann
For å pynte:
- 2 ss ristede peanøtter, knust i en morter
- 1 lime, kuttet i terninger
- Liten håndfull friske korianderblader
- En klype chiliflak
Metode
- Skjær kyllingen i mellomstore strimler, og legg i en bolle. Tilsett marinadeingrediensene til kyllingen – østerssaus, salt, sukker og sort pepper. Sett til side.
- Bløtlegg risnudlene i kokende vann i 10 minutter – til de er myke, men fortsatt litt faste, tøm deretter av og sett til side.
- I en liten bolle blander du tamarindkonsentrat, fiskesaus, mørk soya, palmesukker, lys soya, sriracha og varmt vann. sett deretter til side.
- Varm 2 ss olje i en wok, stek kyllingen under omrøring i 5 minutter, tilsett deretter hvitløk og hakket sjalottløk og stek i 1-2 minutter til dufter.
- Skyv kyllingen og aromatene til den ene siden av pannen og hell i de sammenpiskede eggene. Rør lett sammen og stek til akkurat stivnet, og bland deretter sammen med kyllingen og aromatene.
- Tilsett de avrente nudlene, bønnespirene og vårløken i pannen. Hell over sausen og bland alt sammen med en tang eller en slikkepott i 2 minutter på middels varme, til nudlene absorberer sausen og er blanke og jevnt belagt.
- Anrett nudlene på tallerkener og pynt med knuste peanøtter, limebåter, korianderblader og ekstra chiliflak.
