Full av uimotståelige smaker og en perfekt kveldsmatrett.
Ingredienser
«Disse iransk-inspirerte kjøttbollene ligger ikke stille på tallerkenen. De er superlyse med mye urter og pistasjnøtter, og lett søtet med tørket frukt,» sier kokken Yotam Ottolenghi. «Matprosessoren gjør mye av jobben for deg og resultatet er et helt måltid i seg selv, servert i en grunn bolle, med noen flatbrød hvis du vil.»
Kyllingkjøttboller med pistasjnøtter og spinatoppskrift
Ingredienser:
(Server 4–6)
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 30 minutter
100 g pistasjkjerner
8–10 vårløk, grovhakket (125 g)
50 g koriander, grovhakket
20g dill, grovhakket
3 fedd hvitløk, grovhakket
1 ts malt gurkemeie
2½ ts malt spisskummen
25 g panko brødsmuler
1 egg
400 g kylling- eller kalkunfars
105 ml olivenolje
200 g babyspinatblader, grovhakket
650 ml kyllingkraft
100 g orzo
75g tørkede surkirsebær (eller tyttebær), grovhakket
2 ts kirsebærmelasse (eller granateplemelasse)
Sitronskiver, til servering
Fint havsalt og sort pepper
Gå videre:
Hele retten kan lages dagen før, klar til
varm gjennom før servering.
Metode
1. Kombiner de første 7 ingrediensene i bollen til en kjøkkenmaskin og blend til den er finhakket. Overfør 175 g av blandingen til en liten bolle og sett til side. Ha resten i foodprosessoren og tilsett brødsmuler, egg, kjøttdeig, ¾ teskje salt og rikelig med pepper. Blitz for å kombinere, og form deretter til 14 kjøttboller.
2. Ha 2 ss olje i en stor sautépanne på middels høy varme. Tilsett kjøttbollene og brun på alle sider, ca 5 minutter. Fjern til en tallerken.
3. Tilsett de resterende 75 ml olje i pannen sammen med den reserverte blendede blandingen og spinaten. Kok i ca. 3 minutter, rør til visnet, og tilsett deretter kraften, orzo, surkirsebær, melasse og ¾ teskje salt. La det småkoke, tilsett kjøttbollene og reduser varmen til middels lav. Stek i 10 minutter, dekket, til kjøttbollene og orzoen er gjennomstekt. La stå, dekket, i 5–10 minutter, til orzoen har plumpet opp og tyknet sausen. Server med en skvis sitron.
