De saftige søte og sure smakene treffer blink.
Ingredienser
«Dette er en slags forenklet og fremskyndet caponata. Den er søt, men likevel velsmakende, rik, men ikke for mye. Det er derfor den er god i så mange situasjoner: som en smart varm forrett, et kjøleskap til å stappe i pita, eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller en skål med ris,» sier kokken Yotam Ottolenghi.
Auberginer med kapers og dill oppskrift
Ingredienser:
(Personer 4)
Forberedelsestid: 5 minutter
Steketid: 35 minutter
2–3 auberginer, halvert på langs og hver halvdel kuttet i 3 lange skiver (750 g)
90 ml olivenolje
3 fedd hvitløk, i tynne skiver
50 g kapers
1 ss tomatpuré
1 ss lønnesirup
3 ss eplecidereddik
15g dill, finhakket
2 ss tahini, til servering (valgfritt)
Fint havsalt og sort pepper
Metode
1. Forvarm ovnen til 220°C varmluft.
2. Kombiner auberginene med 60 ml olje, ½ ts salt og en god kvernet pepper på et stort stekebrett med bakepapir. Stek i 25–30 minutter, til de er karamellisert rundt kantene.
3. Ha i mellomtiden de resterende 2 ss olje i en liten kjele sammen med hvitløk, kapers, tomatpuré, ¼ ts salt og rikelig med pepper. Stek på middels varme i ca 5 minutter, rør ofte, til hvitløken er gylden. Tilsett lønnesirup og eddik, kok i de siste 2 minuttene, og fjern deretter fra varmen. Så snart auberginene kommer ut av ovnen, hell over dressingen og bland forsiktig til den er godt dekket. Sett til side i 5 minutter, og brett deretter gjennom dillen.
4. Ha auberginene, pluss eventuell dressing som er igjen på brettet, over på et serveringsfat. Dryss over tahini, hvis du bruker, og server.
