Dette er en litt lettere versjon av originalen, men ikke mindre deilig.
Ingredienser
Serverer: Ca 8
Prep tid: Ca 2,5 timer pluss kjøletid
Kake:
- Zest av 1 sitron
- 50g usaltet smør, terninger
- 140g vanlig mel, siktet
- 1 ss melis, siktet
- 1 ss rapsedolje
- 1 stor eggeplomme
- Et par TSP kaldt vann for å bringe deigen sammen
Fylling:
- 3 frittgående egg pluss 2 eggehviter, slått sammen
- 140g melis, siktet pluss ekstra for støv
- 2 ss sitronskall
- 150 ml sitronsaft
- 250 ml lite fett creme fraiche
Metode
1. Forvarm ovnen til 170c vifte (190C, ingen vifte).
2. Gni smøret og melet sammen for å danne brødsmuler.
3. Rør inn melis, lag deretter en brønn i midten og rør inn oljen, eggeplommen og 1½-2 ss kaldt vann til deigen kommer sammen.
4. Samle inn en ball og slapp av i 30 minutter.
5. Fjern og legg på en lett melet overflate, rull ut slik at den passer til en 23 x 2 cm løs bottom flan-tinn. Lett konditoren i tinnet.
6. Trykk på konditoren i fløytene.
7. Stikk kakebunnen lett med en gaffel, og slapp deretter i omtrent 10 minutter.
8. Mens kringle -frysningene gjør noe av fyllingen.
9. Sikt melis i en bolle, og slå deretter gradvis i eggene.
10. Rør inn sitronskallen og saften. La stå for å la sitronsmaken utvikle seg.
11. Sett det kjølte konditoriet på en stekeplate.
12. Linje med baking pergament og bakebønner og stek blind i 20 minutter til de er godt satt.
13. Løft ut bønnene og papiret forsiktig, og stek deretter konditoriet i ytterligere 3-5 minutter til basen er kokt og blek gylden.
14. Fjern og pensle umiddelbart med litt eggehvite. Dette vil skape et segl. Reduser ovnen til 130c vifte (150C, ingen vifte)
15. Sil sitronblandingen gjennom en sil.
16. Slå crème fraîche i en middels bolle til den er jevn.
17. Overfør til en kanne, hell deretter to tredjedeler forsiktig i det varme konditoriet.
18. Plasser i ovnen med ovnshyllen halv ut, hell i resten av fyllingen, og skyv deretter hyllen forsiktig inn igjen.
19. Stek i 25-30 minutter til de knapt er satt med en svak vingling i midten. Avkjøl i omtrent 1 time, og server deretter med lett støv av melis.
20. Best spist på den dagen du lager det med litt ekstra pisket creme fraiche og noen fine sesongmessige bær.
