Ingredienser
Serverer: 6-8
Forberedelse/koketid: Ca 1 time og 15 minutter
- 220 g vanlig mel
- 30 g maismel
- 250 g melis
- 1 helt egg – vispet
- 1 ss aprikossyltetøy, dette er det som klassisk brukes men hvis du vil bruke et alternativ
- 1 ts brødbrus
- Klyp salt
- 15 g smør – smeltet
- 1 ts bringebæreddik, bruk cidereddik hvis du ikke har bringebær
- 250 ml helmelk
Soaking saus:
- 250 ml krem
- 125 g melis
- 125 ml varmt vann
- 30 g smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
For å tjene:
- Varm vaniljesaus avsluttet med skall av 1/2 appelsin
- Pisket krem
- Hakkede ristede hasselnøtter
Metode
- Forvarm ovnen til 180oC vifte. Smør en middels stor ildfast form.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk egget og sukkeret sammen til det blir blekt og luftig. Tilsett syltetøyet og bland godt.
- Før melet og maismelet separat gjennom en sil to ganger i en liten bolle for å sikre at det blandes sammen. Sikt så inn brødbrusen og saltet.
- Bland melk, smeltet smør og eddik i en annen bolle. Bland de våte og tørre ingrediensene i egge- og sukkerblandingen. Bland alle ingrediensene lett, pass på at du ikke overarbeid blandingen.
- Hell i den smurte ildfaste formen og sett inn i den forvarmede ovnen i ca 35-40 minutter til den er gylden og et spyd kommer rent ut når det settes inn.
- Lag sausen mens puddingen stekes. Ha alle ingrediensene i en kjele og sett på lav varme. Varm opp under konstant omrøring til alt sukkeret har løst seg opp, men pass på at det ikke koker.
- Hold varm til puddingen kommer ut av ovnen.
- Når puddingen kommer ut av ovnen, legg den på en rist. Bruk samme spyd som du brukte til å teste puddingen og stikk flere hull rundt puddingen. Hell umiddelbart bløtleggingssausen jevnt over puddingen. La trekke i ca 5-10 minutter før servering.
- Server puddingen med appelsinkrem, pisket krem og ristede hasselnøtter.
