Ingredienser
Serverer: 4-5
Steketid: 1 time pluss kjøletid, ikke inkludert marinering
Topp tips: Å lage vingene på forhånd får kjøttet til å komme av beinet lettere når de spiser fordi de har fått tid til å hvile.
1 kg kyllingvinger, fjern vingespissene og kutt i 2 ved leddet
Teriyaki Marinade
- 100 ml soyasaus
- 50 Grms brunt sukker
- 20 ml risvin
- 1 ss. Finhakket hvitløk
- 1 ss. revet fersk ingefær
- 1 ss hakkede scallions
- 1/4 haug med hakket koriander
- 1 stilk sitrongress fint hakket
- 75 mls fersk ananasjuice
- Et snev av salt og pepper
Å tjene
- 200 ml søt chilisaus – hjemmelaget eller god kvalitet msg gratis
- 150 mls soyasaus
- 2 scallions finskivet
- 1/4 ananas, skrellet og kuttet i tynne strimler
- 20 plukkede korianderblader
- 2 ts ristede sesamfrø
Metode
- Bland alle ingrediensene til marinaden i en foodprosessor.
- Mariner vingene i minst 12 timer, fjern den fra marinaden og koke vingene på et trådstativ ved 120 ° C i ca. 30 minutter eller til de når minst 76 ° C når de særlig med et termometer.
- Når du er kokt, fjern ut av ovnen og la avkjøles.
Å tjene
- Plasser vingene i en frityrgryter ved 180oC til sprø eller gyldenbrun, omtrent 3-4 minutter. Hvis du ikke har en feit frityrgryter, bruker du en panne av god kvalitet med litt olje over høy varme.
- I en panne varme 2/3 av soyasausen og søt chili sammen.
- La blandingen koke opp og bli nesten sirup som.
- Legg kyllingvingene i pannen, pelsen og glasuren med sausen.
- Siste minutt tilsett halvparten av scallions, ananas og plukket koriander. Plasser i en serveringsfat, pynt med de gjenværende scallions, sesamfrø, ananas og koriander.
- Server med den gjenværende dyppesausen.
Glad matlaging
