Rask, koselig en-gryte komfortmat for de kjølige kveldene.
Ingredienser
Til lapskausen:
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 løk, i skiver
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 stenger selleri, i skiver
- 2 laurbærblad ½ ts fennikelfrø, ristet
- 1 kvist timian
- 500 g svinefilet, i biter
- 3 ts sennepspulver
- 2 ss vanlig mel
- 5 ss eplecidereddik
- 850 ml lite salt kyllingkraft
- 2 Granny Smith-epler, skrellet og i biter
- 2 purre, i skiver
- 4 gulrøtter, i terninger
- Salt & pepper
For dumplings:
- 140 g vanlig mel
- 1 ts bakepulver
- 1½ ts engelsk sennepspulver
- 2 ss persille, hakket
- 1 ss timianblader
- 1 ts gressløk, hakket
- 2 ss naturell yoghurt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 100 ml vann
Metode
- Forvarm ovnen til 180°C. Varm halvparten av oljen i en ildfast form og stek løk, gulrøtter og selleri i 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, laurbærblad, fennikel, timian og stek kort. Fjern grønnsaksblandingen.
- Tilsett resten av oljen, krydre svinekjøttet og stek til det akkurat endrer farge.
- Returner grønnsakene, rør inn sennepspulver og mel, og tilsett deretter cidereddik og kraft. La det småkoke.
- Tilsett epler, purre, dekk til og stek i ovnen i 45 minutter.
- Bland alle de tørre dumplingsingrediensene. Bland vann, yoghurt og olje, og rør inn til en myk deig.
- Form til 8 kuler, legg på lapskaus, drypp over olje og stek i 20 minutter til de er gylne.
- Avslutt med ekstra timian og server.
Kokkens beste tips
Ikke brun svinekjøttet for mye i starten – ved å holde det forseglet holder det seg vakkert mørt etter steking.
