Ingredienser
Serverer/merker: 6-8 individuelle puddinger eller 1 stor en
Prep/koketid: Ca 45 minutter til 1 time
Pudding:
- 180g pitted tørkede datoer, samlet i 150 ml vann og blandet
- 65g usaltet smør
- 90g hele egg, lett pisket
- 1 Høstet TSP Bread Soda, Sifted
- 135g selvhevende mel, siktet
- 110g kastersukker
Toffeesaus:
- 205g kastersukker
- 50 ml vann
- 120g saltet smør
- 150 mls piskekrem
Metode
- Forvarm ovnen til 180 C vifte
- Når du har blandet datoene, tillater du å avkjøles.
- Smør ramekins for å tilberede puddingene.
- Bruk en elektrisk mikser pisk smøret og sukkeret sammen til det er lett og fluffy. Pisket sakte inn eggene til de er helt kombinert.
- Tilsett den puréede datoblandingen og brett deretter inn mel og brødbrus.
- Spe inn i Ramekins til 2/3 av veien opp og plasser i den forvarmede ovnen i omtrent 12 minutter eller til et grillspyd kommer rent ut. Hvis du gjør en stor pudding, vil dette åpenbart ta lengre tid, omtrent 25 – 30 minutter.
- Når den er kokt, fjern og avkjølt.
- Disse kan serveres etter et par minutter matlaging eller helt avkjølt og oppvarmet når det er nødvendig.
- De fryser godt også hvis du vil gjøre en større batch.
Toffeesaus
- Legg sukker, vann og smør i en tung basert gryte. La det komme til en karamell, nesten brent scene. Visp raskt og forsiktig inn kremen. Vær forsiktig med at dette er veldig varmt og kan sprute. La avkjøle litt.
Å tjene
- Plasser den varme klissete karamellpuddingen i en bolle og sjenerøst topp med karamellsausen. Jeg liker å servere den med noen karamelliserte nøtter eller til og med litt karamellisert banan og selvfølgelig en sjenerøs øse med vaniljeis.
