Wade Murphys steam reker rispapir dumplings: I dag

Metode

Slik lager du sausen:

1. Bland alle ingrediensene i en bolle og visp til det er helt blandet. Sett til side og la smaker trekke.

Slik lager du dumplings:

1. Tilsett reker, hvitløk, ingefær, gressløk, soyasaus, sesamolje, maismel i en bolle og bland godt uten å blande ingrediensene. Krydre godt med salt og pepper.
2. Fyll en stor bolle med vann og våt også et skjærebrett godt og plasser bollen med vann ved siden av skjærebrettet.
3. Kle en dampende kurv med bakepapir og spray rikelig med oljespray.
4. Dypp et stykke rispapir i bollen med vann og bløt i ca 10 sekunder til det begynner å myke og bli gjennomsiktig. legg på det våte skjærebrettet og brett de 4 kantene inn i midten for å lage en firkant. Tilsett en god hopet ss av rekeblandingen i midten og brett deretter hjørnene mot midten og forsegl sammen med fingrene. Ha over på en oljet tallerken og gjør det samme med de resterende arkene.
5. Plasser omtrent en og en halv til 2 tommer vann i en stor gryte og plasser den dampende kurven på toppen. Legg dumplings forsiktig i kurven. Du vil mer enn sannsynlig måtte gjøre dette i grupper. Damp dumplings i 10 minutter til fyllet er avkjølt og stivnet.
6. Løft dumplings forsiktig opp i serveringsbollen eller fatet, disse kan være litt skjøre i starten, men vær modig.
7. Server med sausen hellet over dumplings på siden som en dip.

Tupp:

• For å lage denne vegetarianeren, bytt ut rekene med 450 g sopp som er ruslet og avkjølt før de tilsettes i dumplingblandingen. Du kan også legge til tofu i terninger.
• Denne oppskriften er glutenfri og melkefri, så den er så sunn som jeg kan bli!