Crunchy, ost og fullpakket med kylling og bønner, dette er en perfekt oppskrift for lunsjer eller raske middager.
Ingredienser
Serverer 2-4
- 8 mel tortillas
- Kyllingfyll – oppskrift under
- 1 boks svarte bønner, avrent og skyll
- Pico de gallo- oppskrift nedenfor
- 1 krukke salsa
- 100 g revet cheddarost
- Strimlet isbergsalat
- Rømme
- 1/2 haug koriander plukket
Kyllingfyll:
- 500 g kylling i terninger
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts røkt paprika
- 1 ts chilipulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nyknekket pepper
Pico de gallo:
- 1 punnet cherrytomater i kvarte
- 1/2 rødløk i terninger
- 1/2 haug koriander hakket
- 1/2 lime juicet
- klype salt og pepper
Metode
- Forvarm ovnen til 185oC grader.
- Pensle et stekebrett med en dråpe olivenolje.
- For å lage kyllingen, varm opp en panne på middels varme og tilsett kyllingen.
- Smak til med spisskummen, paprika, chilipulver, hvitløkspulver, salt og pepper.
- Rør godt, fortsett å steke til kyllingen er gjennomstekt.
- Fjern og la avkjøle. Du kan gjøre dette på forhånd. Den fryser også kjempegodt.
- For å lage pico, sleng tomater, løk, koriander og limejuice sammen i en bolle.
- Smak til med en klype salt og pepper.
