Wade Murphys eple- og bjørnebærsmuldre: I dag

Ingredienser

Begge komponentene i denne retten kan gjøres i bulk og fryses i partier. Da er det bare å tine og koke ved behov. En virkelig enkel go-to-dessertoppskrift som raskt kan settes sammen hvis det kommer uventede gjester eller du har lyst på noe varm grandessert i de kalde månedene.

Smuldre topping

  • 250 g vanlig mel
  • 170 g usaltet smør
  • 180 g hasselnøtter
  • 110 g mørk brunt sukker
  • 3 dråper vaniljeessens
  • Klyp fint havsalt

Eplesmuldrefyll

  • 4 Granny Smith-epler, hvis du foretrekker det, kan du bruke kokepler
  • 55 g smør
  • 210 g bjørnebær
  • 50 g lys brunt sukker

Metode

  1. For å lage crumble-toppen, forvarm ovnen til 160oC.
  2. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til du får en grov brødsmuletekstur.
  3. Fordel blandingen jevnt på et stekebrett og sett i ovnen.
  4. Rør blandingen hvert 10. minutt og etter 35 – 40 minutter skal blandingen være gyllenbrun.
  5. Når du har oppnådd riktig farge, sett til side og la den avkjøles.
  6. Til smuldrefyllet skrell kjernehuset og skjær eplene i 4-5 cm brede biter.
  7. Sett en tykkbasert kjele på komfyren over middels varme. Tilsett smøret.
  8. Når smøret begynner å skumme, tilsett eplene. Ikke la smøret bli for brunt før du tilsetter eplene.
  9. Når eplene er tilsatt, kok forsiktig til de akkurat blir myke eller møre.
  10. Tilsett bjørnebærene og sukkeret.
  11. La koke i ytterligere 5 minutter og ta av varmen.
  12. På dette stadiet kan du la både toppingen og fyllblandingen avkjøles og deretter fryses i partier.
  13. For å forberede crumblen til matlaging, hell blandingen i en ildfast form, du kan servere den i ett stort fat eller dele i 6 individuelle serveringsfat.
  14. Dryss over en tilstrekkelig mengde av crumble-toppen.
  15. Sett den inn i den allerede varme ovnen i ca. 12 – 15 minutter rett før du skal servere.
  16. Server med en god vaniljeis og litt pisket krem. Enda bedre serverer den med vaniljesaus og vaniljeis.