Ingredienser
Serverer: minst 6
Forberedelsestid: 15 minutter
koketid: 1 t 45 min
- 125 g mykt usaltet smør
- 125 g lys brunt sukker
- 200g selvhevende mel
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts bakepulver
- 2 hele frittgående egg
- 140 ml helmelk
- Revet skall 2 appelsiner – en gang skallet skrell og skjær appelsinene i skiver og behold.
- 2 ss gylden sirup
- Smør en Pyrex-puddingbolle med litt av smøret.
Appelsin og Cointreau saus:
- 200 ml appelsinjuice
- 250 g melis
- 100 ml kaldt vann
- 1 appelsinskall
- En god skvett Cointreau – dette kan du la være hvis du ikke vil ha alkohol.
Metode
- Hell den gylne sirupen i bunnen av bollen.
- Legg de skivede appelsinene pent rundt bollen, litt overlappende.
- Pisk smør, sukker og appelsinskall til det er mykt og kremaktig. Sikt inn mel, bakepulver og malt ingefær. Tilsett eggene ett om gangen og tilsett til slutt melken og pisk i 1 eller 2 minutter til puddingblandingen er kombinert.
- Hell blandingen i puddingbollen og glatt ut toppen av puddingen med baksiden av en skje.
- Dekk til bollen med smørepapir og tinnfolie som er foldet i midten for å la papiret utvide seg med puddingen. Trekk papir og folie ned på utsiden av bollen og surr med hyssing rundt. Ta også snoren over toppen og bind på den andre siden for å lage et håndtak for å løfte den ut av gryten når den er kokt. Klipp av overflødig papir og folie rundt kantene.
- Plasser puddingen over en dampkoker i en kjele med kokende vann og damp i omtrent en og tre kvarter. Fjern forsiktig fra dampkokeren og la den avkjøles litt.
- For servering løsner du med en palettkniv eller slikkepott og vender ut på en varm tallerken. Server med vaniljesaus eller pisket krem og appelsin- og Cointreau-saus (oppskrift følger).
Appelsin og Cointreau saus:
- Ha juice, vann og sukker i en kjele og rør over lav til middels varme til alt sukkeret er oppløst.
- Tilsett appelsinskallet og Cointreau og la det småkoke, rør av og til i ca. 45 minutter eller til sausen har tyknet og har redusert til en sirupsaktig konsistens.
Tips:
– Du kan erstatte den gylne sirupen med syltetøy hvis du vil kle puddingbunnen.
– Denne oppskriften kan endres ved å bare bruke sitron i stedet for appelsin. Du kan bruke klementin i stedet.
– Den kan forsterkes enda mer ved å tilsette et par spiseskjeer med blandet tørket frukt som rosiner, sultanas, tyttebær, blåbær osv. til de tørre ingrediensene.
