En ekte vintervarmer.
Ingredienser
Serverer 4/5
Forberedelsestid 2 timer
Til lapskausen
- 800 g stuvebiff i terninger
- 2 ss mel
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk – skrelt og hakket
- 3 gulrøtter – skrelles og kuttes i 1-tommers biter
- 2 stenger selleri – kuttet i 1 tommers biter
- 1/2 kålrot – kuttet i biter
- 1 fedd hvitløk – knust
- 1 ss tomatpuré
- 400 ml oksekraft – varm
- 200 ml øl
- Kvist timian
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts Worcestershire saus
- Finhakket persille til pynt
- Salt og pepper
For dumplings
- 150 g selvhevende mel
- 75 g grønnsaksnøtt
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
- 110 ml iskaldt vann
- Salt og pepper
Metode
- For å lage dumplings bland mel, urter og suet sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper.
- Lag en brønn i midten og tilsett kaldt vann trinnvis til blandingen danner en myk deig. Form 12 baller i jevn størrelse og behold til de skal brukes.
- Forvarm ovnen til 150C. Kast oksekjøttet i mel og smak til med salt og pepper. Rist av overflødig mel.
- Varm 2 ss olje i en ildfast form og stek oksekjøttet i omganger til det er brunet over det hele.
- Fjern biffen og tilsett 1 ss olje i retten. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke, men ikke brune.
- Tilsett gulrøtter, selleri og kålrot og brun dem lett.
- Tilsett tomatpureen og legg alle grønnsakene i pureen.
- Tilsett biff, hell i ale og kok opp.
- Tilsett den varme biffkraften og worcestershiresausen og kok opp igjen.
- Tilsett timian og laurbærblad. Smak til med litt salt og pepper. Legg lokket på toppen og sett i forvarmet ovn i 1,5 time eller til biff og grønnsaker er møre. Du kan gjøre dette på komfyren enten ved å bare koke biffen på lavt småkoke samtidig.
- 15 minutter før biffen er tilberedt, tilsett dumplings i lapskausen og sett tilbake i ovnen. De vil doble seg i størrelse under kokeprosessen.
- Når den er tilberedt, ta den ut av ovnen og sjekk krydderet. Hell lapskausen i serveringsskåler. Dryss over hakket persille og server. God matlaging!
