Å bake denne desserten gjør den enda mer overbærende.
Ingredienser
Serverer: 6-8 personer
Forberedelse/koketid: Omtrent 6 timer inkludert nedkjøling
Til ostekaken:
- 260 g kremost
- 45 g melis
- 15g maismel – siktet
- 2 hele egg pluss 1 eggeplomme
- 150 ml dobbel krem
- 2 dråper vaniljeekstrakt
- Skal av 1 appelsin
Til sjokoladetoppen:
- 150 g mørk sjokoladedråper
- 150 ml krem
- 20 g smør
- 20 g hakkede ristede hasselnøtter
- Kakaopulver til støvtørking
Metode
- Forvarm ovnen til 200C. Kle en brødform med smørepapir.
- Bland kremost og sukker i en bolle. Tilsett maismel og bland godt.
- En og en visp inn hele eggene og til slutt eggeplommen. Visp til det er helt innarbeidet.
- Tilsett fløte, vanilje og appelsinskall og visp. På dette stadiet kan du sile blandingen gjennom en sil over i brødformen. Det er ikke alltid jeg gjør dette ettersom bitene av skallet kan være fine i blandingen.
- Sett i den forvarmede ovnen og stek i 25 minutter. Dette avhenger av ovnen din, så sjekk etter 20 minutter. Den skal være gjennomstekt med en liten vingling i midten.
- Ta ut av ovnen og la avkjøles i formen på rist.
Til sjokoladetoppen:
- Sett og gryte med vann på lav varme. Legg sjokoladedråpene og fløten i en varmefast bolle over vannet og visp til det er smeltet og tyknet. Ta av varmen og visp inn smøret.
- Hell forsiktig over den avkjølte ostekaken, dryss rikelig med hasselnøttene og sett i kjøleskapet og la det stivne i minst 3 timer eller til og med over natten hvis du vil.
- Ta ut for kjøleskapet. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern smørepapiret. Dryss med kakaopulver, skjær i skiver og server.
Tips:
– Sitronskall fungerer også i ostekaken hvis du foretrekker en mer syrlig smak
– Pass på at alle ingrediensene er romtemperatur. Dette vil sikre en kvelningsdeig.
– Avslutt retten med litt pisket krem og sesongens bær om du vil.
– Hvis du ikke liker barksjokolade, kan melkesjokolade brukes i stedet for å toppe ostekaken
