Wade Murphys appelsin- og mandelkake: I dag

Metode

Glasur:

1. Forbered glasuren ved å smelte sukker og saft sammen i en kjele. La det småkoke i noen minutter til det får en sirupskonsistens, hold det varmt til det trengs.

Kake:

1. Forvarm ovnen til 170oC og smør en 8-tommers kakeform eller kle den med pergament.
2. Legg de to appelsinene i en kjele og dekk med vann.
3. Kok opp og tøm av vannet etter 15 minutter, fyll på og kok igjen i ytterligere 45 minutter. Fjern appelsinene og la avkjøle.
4. Hakk appelsinene i ca 8 biter. Fjern eventuelle frø og kjør i en foodprosessor.
5. I en miksebolle pisk egg og sukker til det er luftig og lyst. Tilsett purert appelsin, malte mandler og bakepulver og bland godt.
6. Legg blandingen i den forberedte formen og stek i en time.
7. Test med en spyd eller nål og sørg for at den kommer ren ut.
8. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 30 minutter, pensle konstant med glasuren hvert par minutter.
9. Ta ut kaken fra formen, pynt med skiver appelsin og ristede flakmandler og la den avkjøles helt før du skjærer den.
10. Server med pisket krem.