Ingredienser
Serverer 6-8
Forberedelse og koketid: ca 3 og 1/2 time
- 2 store hele appelsiner
- 6 egg
- 125 g melis
- 125 g lys brunt sukker
- 260 g malte mandler
- 1 dynket ts bakepulver, siktet
- Skal av 1 appelsin
Oransje glasur:
- 75 ml appelsinjuice
- 60 g sukker
- Skrell en halv appelsin
Metode
Glasur:
- Forbered glasuren ved å smelte sukker og saft sammen i en kjele. La det småkoke i noen minutter til det får en sirupskonsistens, hold det varmt til det trengs.
Kake:
- Forvarm ovnen til 170oC og smør en 8-tommers kakeform eller kle den med pergament.
- Legg de to appelsinene i en kjele og dekk med vann.
- Kok opp og tøm av vannet etter 15 minutter, fyll på og kok igjen i ytterligere 45 minutter. Fjern appelsinene og la avkjøle.
- Hakk appelsinene i ca 8 biter. Fjern eventuelle frø og kjør i en foodprosessor.
- I en miksebolle pisk egg og sukker til det er luftig og lyst. Tilsett purert appelsin, malte mandler og bakepulver og bland godt.
- Legg blandingen i den forberedte formen og stek i en time.
- Test med en spyd eller nål og sørg for at den kommer ren ut.
- Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 30 minutter, pensle konstant med glasuren hvert par minutter.
- Ta ut kaken fra formen, pynt med skiver appelsin og ristede flakmandler og la den avkjøles helt før du skjærer den.
- Server med pisket krem.