Ingredienser
Gjør 12 scones
- 430g selvhevende mel
- 40g mandelmel
- 1 ts bakepulver
- 100g caster sukker (pluss ekstra for dryss)
- 110g smør, kuttet i terninger
- 1 egg, lett slått
- 250 ml karnemelk
- 200g frosne bringebær
- En dråpe mandelekstrakt
- En liten håndfull flakede mandler
For glasuren:
- 1 egg, slått
- En smule melk
Raspberry bevarer å gå med scones:
- 250g bringebær
- 220g sukker
- 1 spiseskje SP sitronsaft
Metode
1. Forvarm ovnen til 180 ° C (vifte). Linje et bakebrett med bakebestemte.
2. Sikt det selvhevende mel, mandelmel og bakepulver i en bolle. Rør inn sukkeret.
3. Gni smøret i melblandingen ved å bruke fingertuppene til det ligner fine brødsmuler.
4. Bland egget, karnemelk og mandelekstrakt i en kanne. Hell dette gradvis i den tørre blandingen, rør forsiktig med en kniv til det dannes en myk deig. Du trenger kanskje ikke all væsken – er for en myk, men ikke klissete deig.
5. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt veldig lett bare for å bringe den sammen, og brett seg forsiktig inn de frosne bringebærene.
6. Rull ut deigen til omtrent 3 cm tykk og skjær i runder ved hjelp av en 5 cm kutter eller glass. (Eller hvilken som helst form du ønsker)
7. Plasser scones på det forberedte brettet med plass mellom hver.
8. Bland glasuren (egg og melk), og pensle deretter over toppen av scones. Dryss over flakede mandler og litt ekstra kaster sukker.
9. Stek i den forvarmede ovnen i 12–15 minutter, til de er gyldne og reiste seg.
10. Avkjøl på et trådstativ. Best likte varm, frisk fra ovnen!
