Stekt kylling er en av klassikerne, og her er hvordan jeg lager min – på en seng av middelhavsgrønnsaker!
Ingredienser
- 1 hel kylling (2 kg)
- 2 rødløk, delt i kvarte
- 3 gulrøtter, kuttet i store biter
- 2 stenger selleri, kuttet i biter
- 1 rød paprika, kuttet i store biter
- 1 x courgette i skiver
- 4–6 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, halvert
- 2–3 kvister frisk timian
- 2 ss olje
- Salt og sort pepper
- 200 ml vann
Metode
- Forvarm ovnen til 200°C
- Legg løk, gulrøtter, selleri, rød pepper, squashrødløk og hvitløk i et stort stekebrett. Ringle over litt olje, krydre godt med salt og pepper og bland sammen. Fordel jevnt for å lage en understell.
- Hell 200 ml vann i bunnen av brettet rundt grønnsakene.
- Tørk kyllingen. Fyll hulrommet med sitronhalvdelene og timian. Ringle huden med olje og smak til med salt og pepper.
- Legg kyllingen rett oppå grønnsakene. Stek uten lokk i 1 time 35–45 minutter (20 minutter per 500 g pluss 20 minutter ekstra).
- Kyllingen er tilberedt når saften renner klar fra den tykkeste delen av låret eller innvendig temperatur når 75°C.
- Ta ut av ovnen og hvile i 15–20 minutter før du skjærer ut. La den stå på grønnsakene mens den hviler.
- Server med mos, stekte grønnsaker og litt saus.
