Ingredienser
Serverer 2
- 2 irske økologiske laksefileter, flådd og festet
- Vann, laurbærblad, pepperkorn og en sitron til posjering
- 1 brokkoli med lite hode, kuttet i små buketter
- 1 x hvit løk i terninger
- 25 g smør
- 25 g vanlig mel
- 250 ml melk
- 1 ts dijonsennep
- Små knippe gressløk, hakket
- Saft av 1 x sitron
- Salt og sort pepper
- 1 ark butterdeig
- 1 x egg for eggvask
Metode
1. Legg laksen i en panne med vann, laurbærblad, sitron og pepperkorn, posjer forsiktig i 6–8 minutter til den er akkurat gjennomstekt, fjern og flass når den er avkjølt
2. Kutt opp brokkolien i buketter
3. Smelt smør i en panne, rør inn mel og kok i 1 minutt, tilsett posjemelken gradvis for å få en jevn saus, la det småkoke til det tykner, rør inn sennep, sitronsaft, gressløk og smak til.
4. Brett laks og brokkoli inn i sausen og ha over i en airfryer-sikker rett.
5. Topp med butterdeig, trim og forsegl kantene, skjær en liten ventil. Pensle med eggvask
6. Stek i airfryer ved 180°C i 15 minutter til deigen er gylden og gjennomstekt.
