En oppvarming og hjertelig karri som pakker mye grønnsaker.
Ingredienser
Satay saus ingredienser
- 50g glatt peanøttsmør
- 60 ml lett soyasaus
- 30 ml fiskesaus
- 30g brunt sukker
- Juice av 2 lime
- 340 ml kokosmelk
- 2 ts karripulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts maisbloms blandet med vann
- 2 ts ingefærpuré
- 1 terninger rød chili
- Hakket koriander
Hovedingredienser
- 3 tynt skiver svinekoteletter
- 1 tynt skiver hvit løk
- 4 fedd finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket fersk ingefær
- 2 Finhakket røde chilier
- 2 ts sesamolje
- 1 terninger rød pepper
- 1 gjeng hakket mangetout
- 100g hakket tenderstem brokkoli
- 2 revet gulrøtter
- Hakket vårløk og koriander, for pynt
Kokosnøtt risingredienser
- 100G Jasmine ris
- 200 ml kokosmelk
- 1 kanelstokk
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- Salt og hvit pepper, etter smak
Metode
For risen
- Skyll jasminris til vannet går klart.
- Kombiner risen, kokosmelk, kanelstokk, laurbærblad, stjerneanis, salt og pepper i en gryte.
- Dekk til og la koke i 5 minutter. Rør en gang, og fortsett deretter å koke til risen har absorbert all væsken og pustet opp.
For svinesatay
- Velvet The Pork: Plasser skiver svinekjøtt i en bolle. Tilsett 1 ts kornblomst og 1 ss soyasaus, bland og mariner i 10 minutter. Denne klassiske asiatiske teknikken holder svinekjøtt.
- Varm sesamolje i en stor panne eller wok.
- Tilsett svinekjøtt og stek forsiktig til det begynner å være brunt.
- Rør inn løk, hvitløk, ingefær og chilier og la koke til de er myk.
- Bland inn gurkemeie- og karripulveret og stek til den er velduftende.
- Hell i kokosmelken og la den småkoke.
- Tilsett maisblomsoppslemmingen for å tykne sausen.
- Rør inn sataysausen, bland til svinekjøtt og grønnsaker er godt belagt og blank.
- Tilsett rød pepper, mangetout, brokkoli og gulrøtter, kok bare kort for å holde dem skarpe.
- Pynt med hakket vårløk og koriander.
- Serveres varmt med den krydret kokosnøtt ris.
