Ingredienser
Serverer 2 som en startpakke eller delingsplate
- 200g rå reker, skrellet og utviklet
- 3 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finskivet
- 1 rød chili, tynt skiver
- Glede og juice av 1 kalk
- 3 ss kokosmelk
- Havsalt og svart pepper
- Håndfull hakket koriander (for å fullføre)
- ½ baguette, skiver for crostini
- Olivenolje, for børsting
Metode
- Forbered Crostini: Pensle baguette skiver med olivenolje og toast eller grill til de er gyldne. Sett til side.
- Kok rekene: Varm olivenolje i en liten panne eller skillet. Tilsett hvitløk og rød chili og la koke i 30–60 sekunder til den er velduftende (ikke brun).
- Tilsett rekene og la koke i 1-2 minutter per side til de er rosa og bare gjennomstekt. Tilsett kalkskall, juice og kokosmelk.
- Boble i 30 sekunder for å kombinere og tykne litt. Smak til med salt og pepper.
- For å servere: Skje reker og olje i en serveringsfat, dryss med hakket koriander og server med Crostini for dypping.
