Sprø på utsiden med en fyldig hvitløkssmør. Server med en strimlet slaw og ruccolasalat.
Ingredienser
Kylling
- 4 kyllingbryst
- Havsalt og sort pepper
- 100 g smør, veldig mykt
- 3 fedd hvitløk hakket godt
- Hakket persille
- En klype havsalt
Crumb belegg
- 150 g vanlig mel
- 4 egg, pisket
- 240 g brødsmuler (panko fungerer best)
- 2 ts aromakrydder
- Rikelig med nykvernet sort pepper
- God klype havsalt
Slaw
- 3 store gulrøtter, revet
- Rakettblader
- 1 eple, revet
- 60 g majones
- 1 ss frisk persille, finhakket
- ½ ts karripulver
- ½ ts hvitløkspuré
- Havsalt og sort pepper
Metode
1. Bland smør, hvitløk, persille og salt i en bolle til det er helt kombinert. Hell på matfilm, rull til en stokk og avkjøl til den er stiv.
2. Legg hvert kyllingbryst mellom to ark med pergament eller matfilm. Bruk en kjevle eller kjøtthammer, flat jevnt til ca 1 cm tykkelse. Krydre lett på begge sider med salt og pepper.
3. Skjær det avkjølte smøret i 4 biter. Legg ett stykke i midten av hvert kyllingbryst. Brett sidene inn, og rull deretter stramt for å omslutte smøret helt. Avkjøl i 15 minutter.
4. Sett opp tre boller:
o Mel
o Pisket egg
o Brødsmuler blandet med Aromat, salt og rikelig med pepper
5. Kle hver kylling med mel, deretter egg, deretter brødsmuler, press godt. For ekstra crunch, gjenta egg- og brødsmuletrinnet.
6. Bland gulrot, eple, majones, persille, karripulver og hvitløkspuré i en bolle. Smak til med salt og pepper og sett til side.
NB: Du kan bruke glutenfrie alternativer til brødsmulene om ønskelig.
