Oppskrift med tillatelse fra Aldi.
Ingredienser
Serverer: 4
Prep tid: 15 minutter
Cook Time: 15 minutter
For spydene
· 600–700g hvitløk og urt marinert hurtigkokkylling
· 1 rødløk, kuttet i kiler, lag atskilt
· 2 blandede paprika (f.eks. Rød og gul), kuttet i biter
· 1 courgette, skivet i tykke runder eller halvmoons
· 6 hvitløksfedd, skrellet og halvert
· Hvitløkinfusert olivenolje, for børsting
· Salt og nykvernet svart pepper
· Metall eller gjennomvåt grillespyd
For eple-peanøttslaw
· 1/4 rødkål, fin strimlet
· 1/4 hvitkål, fin strimlet
· 1 stor gulrot, revet eller julienned
· 2 grønne epler, julienned eller kuttet i matchsticks
· Håndfull fersk koriander eller mynte, hakket
Slaw dressing
· 1 ss soyasaus
· 4 x ss glatt peanøttsmør
· 1 ts honning
· Juice av 1/2 kalk
· 100 lettere enn lys majones
· Varmt vann, etter behov, for å løsne dressing
For Caprese -salaten
· 250g kirsebærtomater, halvert
· 200g mozzarella baller
· Ferske basilikumblader
· Olivenolje
· Havsalt
· Balsamisk glasur
Metode
- Forbered slaw: Kombiner den røde og hvite kål, gulrot, grønt eple og urter i en stor bolle. Visp sammen peanøttsmøret, soyasausen, honning, limesaft og majones i en egen bolle eller krukke eller majones til den er jevn. Tilsett en skvett varmt vann for å nå en hellbar konsistens. Hell bandasjen over slaw og kast godt for å belegge. Sett til side for å la smaker smelte sammen.
- Sett sammen spydene: Tråd de marinerte kyllingbiter på spyd, vekslende med rødløk, paprika, courgette og hvitløk. Fortsett til alle ingrediensene er brukt. Legg spydene på et foret stekebrett og pensle sjenerøst med hvitløksinfusert olivenolje. Smak godt med salt og pepper.
- Kok spydene: Forvarm ovnen til 180 ° C (vifte). Kok spydene i 15 minutter, snu en gang halvveis gjennom og børsting igjen med hvitløksolje. Forsikre deg om at kyllingen er gjennomstekt og grønnsaker er møre med svak karamellisering.
- Lag Caprese -salaten: Kombiner kirsebærtomater og mozzarella -baller i en bolle. Tilsett friske basilikumblader, drypp olivenolje, dryss havsalt og avslutt med balsamico glasur.
