Ingredienser
Serverer: 4–6
Prep tid: 15 minutter
Cook Time: 1 time – 1 time 30 minutter
· 1 kg gresskar, skrellet, frø fjernet og kuttet i biter
· 60 ml olivenolje (3–4 ss)
· Havsalt og svart pepper
· 1 ts chilipulver
· 1 ts bakkekoriander
· 1 ts bakkekummen
· 2 x rødløk, grovt hakket
· 3 tomater, kvart
· 6–8 hvitløksfedd, skrellet og flatet
· 400 ml kokosmelk
· Nykvernet svart pepper
Metode
1. Forvarm ovnen til 180 ° C (vifte 160 ° C).
2. Forbered grønnsakene: Plasser gresskaret i et stort stekende tinn. Drypp med olivenolje og dryss salt, chilipulver, malt koriander og malt spisskummen. Kast godt for å belegge jevnt.
3. Tilsett aromater, løk, tomater og hvitløk i steketinnet og kast igjen.
4. Stek: Stek i 60 minutter, og snu hvert 30. minutt, til gresskaret er mykt og karamellisert. Steketiden vil variere avhengig av vanninnholdet i gresskaret.
5. Bland: Overfør alt fra steketinnet til en blender eller matprosessor. Tilsett kokosmelken og bland den til den er jevn.
6. Varme og sesong: Hell suppen i en kjele og varm forsiktig. Smak til med salt og pepper etter smak. Tilsett en skvett vann om nødvendig for å tynne til ønsket konsistens.
