Ingredienser
For boo-olgneserne
- 1 ts olivenolje
- 2 løk, finhakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 4 stenger selleri, finhakket
- 10 sopp, finskåret
- 3 fedd hvitløk, knust
- 250 g kjøttdeig
- 200 g svinekjøttdeig
- 1 ss tomatpuré
- 2 × bokser hakkede tomater
- 1 kvist rosmarin
- 2 laurbærblader
- 1 kvist timian
- 2 ss lett soyasaus
- 400 g tagliatelle
- Plukket basilikum, til servering
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- Til hvitløk Pitta brød
- 1 pitabrød
- 1 ss smør, myknet
- ½ ts hvitløkspuré (eller etter smak)
- 1 ts hakket fersk persille
- Havsalt
Metode
- Stek grønnsakene: Fres løk, hvitløk og selleri i olivenolje til de har myknet uten farge.
- Brun farsen: Tilsett okse- og svinefarsen. Knekk den med skjeen eller en spud-maser og kok til den er jevn brunet og brutt opp.
- Tilsett tomater og urter: Rør inn hakkede tomater tomatpuré, soyasaus, rosmarin, laurbærblader og timian. La det småkoke, og reduser deretter varmen til lav.
- Kok pastaen: Kok i mellomtiden tagliatellen i rikelig med saltet vann til den er al dente. Behold litt av pastavannet til slutt for å tykne sausen om nødvendig!
- Kombiner: Fjern de harde urtene og rør inn pastaen i boo-lognese-blandingen
- Lag hvitløkspitabrødet: Bland sammen smør, hvitløkspuré, hakket persille og en klype havsalt i en liten bolle. Del pitabrødet i to horisontalt og fordel hvitløkssmøret jevnt over begge sider. Varm opp en tørr stekepanne på middels varme og stek pittasmørsiden ned i 1–2 minutter til den er gylden og sprø.
- Skjær i terninger og strø over ekstra persille.
- Server: Hell Boo-olgnese i boller, topp med plukket basilikum, og server med varme hvitløkspitta-båter ved siden av.
