En morsom vri på den irske klassikeren, med smøraktig mos i colcannon-stil som ble monstergrønne, saftige pølser og en rik, mørk løksaus som er full av dybde og smak. Perfekt til Halloween eller en koselig koserett!
Ingredienser
For Monster Mash (Colcannon)
- 15 g smør
- 1 ss solsikkeolje
- 1 middels purre, i tynne skiver
- 200 g savoykål, finstrimlet
- 400g ferdig potetmos
- 3–4 ss melk
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Havsalt og nykvernet sort pepper
For løksausen
- 40 g smør
- 1 hvit løk, i tynne skiver
- 1 rødløk, i tynne skiver
- 1 gulrot, hakket
- 2 stangselleri, hakket
- 2 ts vanlig mel
- 4 laurbærblader
- Et par timiankvister
- 450 ml storfekraft
- En dråpe rødvin og portvin
- 1 ts røkt paprika
- Havsalt og nykvernet sort pepper
For Bangers
- 8 svinepølser
Å tjene
- Frosne erter, smeltet med smør og krydder
Metode
- Stek pølsene: Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Varm en klatt olje i en stor panne på middels varme og brun pølsene i 5–6 minutter til de er gylne på alle sider. Ha over på et stekebrett og stek i 15–20 minutter, eller til det er gjennomstekt.
- Lag løksausen: Smelt smøret i samme panne og tilsett både løk, gulrot og selleri. Kok sakte over lav til middels varme i 15–20 minutter, rør av og til, til den er myk og karamellisert.
- Rør inn røkt paprika og vanlig mel; kok i 1 minutt.
- Tilsett laurbærblad, timian og en skvett rødvin og portvin. La det boble i 2–3 minutter.
- Hell i kjøttkraften og la det småkoke i 10–15 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- Lag monstermosen (colcannon): Varm opp smør og solsikkeolje i en stor panne på middels varme. Tilsett purre i skiver og stek i 3–4 minutter til den er myk.
- Tilsett den strimlede kålen og stek i ytterligere 5–6 minutter til den er visnet.
- Rør inn potetmos, melk og muskatnøtt. Krydre rikelig med salt og pepper, og mos til kremaktig og knallgrønt fra kålen.
- Tilbered ertene: Varm de frosne ertene i en liten kjele med en klatt smør og en klype salt og pepper til de er gjennomvarme og blanke.
- Server: Ha monstermosen over på tallerkener, topp med de gyldne pølsene og hell over løksausen. Server med smørerter ved siden av.
