Lett, luftig og velsmakende med en mild løksødme. Forbered alt først så blandingen kommer raskt sammen – uten overarbeid – og nyt!
Ingredienser
(Gjør 6–8)
For sconesene
- 175g selvhevende mel
- 50g sterkt hvitt mel, pluss ekstra til støvtørking
- ¼ ts løksalt
- 55 g usaltet smør, kaldt og i terninger
- 25g Red Leicester, revet
- 2 vårløk, finhakket
- 150 ml helmelk, pluss ekstra for glasering
Til chili, gressløk og sitronsmør
- 100 g mykt smør
- 1 ss fersk gressløk, finhakket
- ½ liten rød chili, veldig fine terninger
- Skal av ½ sitron
- Klyp havsalt
Metode
Lag sconesene
- Forvarm ovnen til 220°C / 200°C vifte / gass 7. Tilsett både mel og løksalt i en bolle.
- Gni inn smør. Tilsett smør i terninger og gni raskt inn med fingertuppene til det minner om fine brødsmuler. Hold det lett – ikke overarbeid.
- Tilsett smak. Rør gjennom revet rød cheddar og vårløk i terninger.
- Ta sammen. Lag en brønn i sentrum. Hell i melken og bland forsiktig sammen med hendene. Ikke elt bare trykk til det blir en myk deig.
- Form. Mel overflaten din lett. Trykk ut til ca 2 cm tykk (bruk hendene, ingen kjevle nødvendig).
- Kutt. Bruk en 5 cm kutter. Bring forsiktig avskjæringene sammen og gjenta.
- Bake. Legg på brett, pensle toppene med melk. Stek for 12–15 minutter til den er gylden og godt hevet. Avkjøl litt på rist.
Lag chili, gressløk og sitronsmør.
- Bland mykt smør med gressløk, chili, sitronskall og en klype salt.
- Hell på matfilm og rull til en pølseform.
- Avkjøl til den er stiv, skjær deretter opp til servering.
