Ingredienser
Stekt lamben:
- 1 slaktervalg utvalg av lam (ca. 2 kg)
- 4 Naturens plukk fedd hvitløk, skiver
- Ferske rosmarin kvist
- 2 sitroner, zested og saftet
- 4 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Trivet: 2 x rødløk, 3 x rød paprika, 2 x selleri pinner, 3 x gulrøtter, 1 halvliter vann
Ratatouille:
- 1 Aubergine, terninger
- 1Courgette, terninger
- 1 rød pepper, terninger
- 1 gul pepper, terninger
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 400g hakkede tomater
- 2 ss olivenolje
- Timian og basilikumblader
- Salt og pepper etter smak
Metode
Stekt lamben:
- Forvarm ovnen til 180 ° C (350 ° F).
- Pat Lamb tørr og gjør små snitt overalt. Sett inn hvitløksskiver og rosmarin i hvert snitt.
- Bland sitronskall og juice, olivenolje, salt og pepper i en bolle. Gni over hele lammet.
- Arranger trivetten i et stekebrett og legg lammet på toppen.
- Hell 1 halvliter vann rundt trivetten.
- Stek i 1,5 – 2 timer for middels sjeldne (60 ° C indre temperatur), 2 – 2,5 timer for medium (70 ° C indre temperatur), eller 2,5 – 3 timer for godt utført (75 ° C indre temperatur).
- Hvil i 15 minutter før du hugger. Server med PAN -juice.
Ratatouille:
- Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, sauter til den er myk.
- Legg til Aubergine, Courgette og Peppers. Stek i 5-7 minutter til de er myknet.
- Rør inn hakkede tomater, timian, salt og pepper. La det småkoke i 20-25 minutter til grønnsaker er møre.
- Rør inn fersk basilikum før servering.
- Server ved siden av stekelammet for en pulserende, smakfull side rett!
