Mynteerter og sitronmos gjør denne lakseretten ekstra sommerlig.
Ingredienser
- 2 laksefileter (skinn på, utbenet)
- Salt & pepper
- 1 ss nøytral olje
- Knott smør
Sitronmos
- 4 melete poteter
- 40 g smør (varmt)
- Skvett varm melk/fløte
- Skal og saft en halv sitron
- Salt
Mintet erter og spinatsaus
- 200 g erter
- Stor håndfull spinat
- Liten håndfull fersk mynte
- 20 g smør
- Dryss grønnsakskraft eller vann
- Salt
Å tjene
6-8 baconmedaljonger
Metode
- Ta romtemperatur, tørk huden helt, krydre rett før koking.
- Varm olje i en ildfast panne
- Legg laksen med skinnsiden ned, trykk 10-15 sek.
- Kok i 3-4 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt
- Vend, tilsett smør og tråkle kort.
- Sett i ovnen på 180 C, stek i 4-6 minutter avhengig av tykkelsen.
- Hvil 2 minutter med hudsiden opp.
Til mosen:
- Start i kaldt saltet vann – kok til den er mør.
- Tøm-damp godt.
- Ris eller mos glatt.
- Vend inn smør, deretter melk/fløte.
- Avslutt med sitronskall og saft og smak til.
Til sausen:
- Kok erter i 2 min.
- Tøm og frisk opp kort.
- Bland med spinat, mynte, smør og litt væske.
For å fullføre:
- Legg 6-8 baconmedaljonger i en kald panne, sett til middels varme.
- Kok sakte, gi fett til den er gylden og sprø.
- Tøm på papir.
- Tjene
