Trisha Lewis sin kylling-, purre- og sopppai: I dag

Ingredienser

Serverer 4

Fylling:

  • 1 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 2 purre, i skiver
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 300 g sopp, i skiver
  • 500 g kokt kyllingbryst, i terninger
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts tørket rosmarin
  • 200 ml (¾ kopp) kyllingkraft
  • 150 ml (½ kopp) lettmelk eller usøtet mandelmelk
  • 1 ss dijonsennep
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 ss frisk persille, hakket
  • 2 x ts maismel blandet i en sølepytt.

Topping:

  • 100 g (ca. 1 kopp) brødsmuler av hele korn eller hele hvete
  • 1 ss olivenolje eller smeltet lett smør
  • 1 ts tørkede urter (som timian eller oregano)
  • Salt og pepper etter smak

Metode

Fylling:

  1. I en stor panne, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og purre, kok til den er myk (ca. 5-7 minutter).
  2. Rør inn hvitløk og sopp, stek til soppen er gyllen (ca. 5 minutter).
  3. Tilsett kylling i terninger, timian og rosmarin. Stek til kyllingen er brunet og gjennomstekt.
  4. Hell i kyllingkraften og maizenablandingen og la det småkoke i ca 10 minutter.
  5. Rør inn melk, dijonsennep og persille. Smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen.

Forbered brødsmuletoppingen:

  1. I en bolle kombinerer du brødsmuler, olivenolje eller smeltet lett smør, tørkede urter, salt og pepper. Bland til brødsmulene er jevnt dekket.
  2. Sett sammen paien:
  3. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
  4. Overfør kylling- og soppfyllet til en ildfast form. Fordel brødsmuleblandingen jevnt på toppen.
  5. Stek paien:
  6. Stek i forvarmet ovn i ca 20-25 minutter, eller til toppingen er gyllen og sprø.

Server med en side av dampede grønnsaker eller en frisk salat.