Dette er en trøstende rett som minner meg om barndommen min som kom inn døren og mamma ville ha den på komfyren. Det er så enkelt å lage, og når du først har ingredienser av høy kvalitet og du tar deg god tid og smaker til med litt kjærlighet, er du sortert!
Ingredienser
- 500 g mager kjøttdeig
- 1 middels løk, finhakket
- 2 stangselleri, trimmet og finskåret
- 2 mellomstore gulrøtter, i fine terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 150 g små portobello- eller kastanjesopper
- 1 ss vanlig mel
- 150 ml rødvin
- 1 x 400g boks hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 storfebuljongterning
- 1 ts melis
- 1 ts tørket oregano eller blandede urter
- 1 x kvist rosmarin
- 2 laurbærblad
- 375–450 g tørket spaghetti
- Salt og nykvernet sort pepper
- Nyrevet parmesan, til servering
Metode
- Plasser kjøttdeigen i en stor kasserolle med teflon sammen med løk, selleri, gulrøtter og hvitløk.
- Tørrstek på middels varme, rør av og til med en tresleiv i 8–10 minutter, eller til biffen ikke lenger er rosa og grønnsakene begynner å bli brune.
- Tilsett soppen og stek videre i 2–3 minutter.
- Dryss melet over blandingen og rør godt. Tilsett deretter vinen, hakkede tomater, tomatpuré og 300 ml kaldt vann blandet med buljongterningen.
- Dryss i melis og tilsett rosmarin. Smak til havsalt og sort pepper.
- La det småkoke i 30–40 minutter uten lokk, rør av og til.
- Kok opp en stor panne med saltet vann. Når det koker, tilsett spaghetti og trykk den ned med en tresleiv for å få trådene til å skille seg. Det er viktig å bruke mye vann slik at spaghettien beveger seg fritt uten å feste seg. Kok i 10–12 minutter, eller i henhold til anvisningen på pakken.
- Server Bolognese over spaghetti, toppet med nyrevet parmesan.
