Ingredienser
For fyllingen:
- 2 ts olivenolje
- 900g rump biff, kuttet i biter av bite størrelse
- 2 store hvite løk, terninger
- 2 selleri pinner, terninger
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 2 gulrøtter, terninger
- 3 ss vanlig mel
- 2 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 50g tomatpuré
- 300 ml storfekjøtt
- 500 ml Stout (f.eks. Guinness)
- 150g sopp, skivet
- Salt og svart pepper, etter smak
For pålegg:
- 1 ark klar rullet butterdeig
- 1 eggeplomme, for glass
Metode
- Forvarm ovnen til 170 ° C.
- Skjær storfekjøttet – Varm en stor ovnfast gryterett over høy varme. Krydre storfekjøttet og sear i partier til de er brunet. Fjern og sett til side.
- Sauter grønnsaker – tilsett løk, hvitløk, selleri og gulrøtter i samme gryte. Sauter i omtrent 3 minutter.
- Tykten basen – rør inn melet og la koke i 30 sekunder.
- Deglaze – Hell i storfekjøttbestanden, skrap opp biter fra bunnen.
- Bygg sausen – tilsett stødig, tomatpuré, laurbærblad, timian og sopp. Returner storfekjøttet i gryten.
- Sakte kok – dekk til og overfør til ovnen i 2½ time, eller til storfekjøttet er mørt.
- Sjekk og prep – smak for krydder, fjern deretter laurbærbladene og timian kvistene.
- Tilsett kringle – Øk ovnstemperaturen til 200 ° C. Rull butterdeigen over toppen av gryteretten, og trykk rundt kantene for å forsegle.
- Glaze & Bake – Børste med eggeplomme og stek i 30 minutter, eller til den er gyldne og skarpe.
- Server og nyt – la det hvile i noen minutter før du graver deg inn.
