En levende og kremet pastarett, fullpakket med fersk basilikum pesto, saftige kirsebærtomater og sprø bacon. Perfekt for enhver anledning!
Ingredienser
- 400G Penne
- 20 kirsebærtomater, halvert
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 8 skiver stripete bacon
- 4 teskjeer hjemmelaget basilikum pesto (se nedenfor for pesto -oppskrift)
- 100g spinat skivet
For basilikum pesto:
- 200g ferske basilikumblader
- 120g revet parmesanost
- 120g pinjekjerner (eller valnøtter)
- 200 ml ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
Metode
- Forbered pestoen: I en blender kan du kombinere basilikumblader, olivenolje, hvitløk, salt og svart pepper. Blitz til det er glatt.
- Rist pinjekjernene i ovnen ved 140 ° C i omtrent 15 minutter til de er gyldenbrune.
- Legg de ristede pinjekjernene i blenderen og blitz igjen.
- Brett inn revet parmesanost og sett til side.
- Kok baconet og tomatene:
- I en stor panne, tilsett hakket stripete bacon og la den gjengi naturlig.
- Når baconet er sprø, tilsett hakket hvitløk og sauté i 1 minutt. Tilsett tomater og kok.
- Kombiner: Tilsett basilikum pesto (4 teskjeer) i pannen og rør inn den kokte pastaen og spinaten!
