TV-kokken Aisling Larkin ble med David McCulagh på RTÉ Radio 1 for å dele tipsene hennes for å lage enkle middager. Hør tilbake ovenfor.
Disse vidunderne med én panne krever minimal innsats – og krever lite oppvask – noe som gjør dem perfekte for mørke og triste vinterkvelder.
Å la alle ingrediensene smelte sammen i én panne betyr at du må velge et «tema» når det kommer til smakene dine.
Enten du vil ha en middelhavsrett eller en asiatisk rett, vil krydderne og urtene du velger hjelpe ingrediensene dine med, og bringe sammen en spesiell smakskombinasjon.
Oregano, sitron og hvitløk vil egne seg til gresk mat, mens za’atar eller harissa vil bringe en rett fra Midtøsten sammen. Til irske middager foreslår Larkin et dryss med rosmarin, oregano og timian.
Slik legger du din traybake i lag
1. Olje
Det første trinnet til en god brettbaking er å helle tre til fire spiseskjeer olje på stekebrettet ditt. Ikke kast bort den gode olivenoljen din, sier Larkin, velg rapsolje eller vegetabilsk olje i stedet.
Sett brettet inn i en forvarmet ovn på ca. 200°C, og varm opp oljen i fem til syv minutter, men pass på at du ikke lar den stå lenger enn det.
Oljen vil være veldig varm, så vær oppmerksom når du tar brettet ut. Mens du er «sizzing hot», bygger du lag med kjøtt og grønnsaker.
2. Kjøtt
Bruker du for eksempel kyllinglår, behold skinnet på og smak til med litt salt og oregano. Legg den med skinnsiden ned på brettet og lytt etter knitringen: «Det er din første smak som går inn i den pannen».
3. Harde grønnsaker og urter
Kjøtt bør følges av harde grønnsaker som søtpotet, gulrøtter og pastinakk. De må være tidlig ute for å gi dem tid til å myke og bli søt.
Kast grønnsakene i krydder eller krydder (f.eks. sitronsaft, sitronskall, spisskummen, oregano osv.) i en bolle og legg dem deretter på brettet, eller hopp over bollen og rist dem i brettet.
Sett brettet tilbake i ovnen ved høy varme på 200°C – 220°C i 10-15 minutter.
Deretter skru ned varmen til 160°C-180°C. For traybakes som inneholder kjøtt på beinet (kyllinglår, spatchcock-kylling osv.), skal du tilberede retten i ca. 45 minutter.
4. Myke grønnsaker og ekstrautstyr
Etter 30 minutters tilberedning, legg til de myke grønnsakene dine (cherrytomater, paprika, purre osv.).
Den endelige smaken bør komme fra en skarp og lett tilsetning som oliven. Larkin sier at du trenger noe med litt saltlake eller noe som er syltet for å gi retten et løft.
Sørg for at all maten er godt fordelt over brettet slik at den kan steke jevnt.
For flere tips og deilige oppskriftsideer, lytt tilbake til hele intervjuet ovenfor.
