‘Ultimate Crowd-Pleaser’, ifølge TV-kokken.
Ingredienser
«Dette er en absolutt banger av en startpakke,» sier Tom Kerridge. «Saftige, sprø vinger er belagt i punchy krydder som bringer varmen, men jeg har deg dekket: den kule, kremete ranchdressingen holder ting balansert.
«Dette er den ultimate publikum-behagelige, og du vil sannsynligvis gjøre dem på gjentakelse hele sommeren.»
Dry-Rub Buffalo Chicken Wings
Ingredienser:
(Serverer 6)
16 store kyllingvinger (1,5 kg totalt), tips fjernet og ledd
200g bordsalt
10 svarte peppercorns
4 laurbærblad
2tbsp lett olivenolje
For tørr gni:
1TSP chilipulver
½TSP cayennepulver
1tsp søt røkt paprika
2TSP hvitløkspulver
1TSP løkpulver
1TSP bakkekummen
1tsp tørket timianblader
For Ranch Dressing:
3 Høstet TBSP soured Cream
3 Høstet ts majones
½ hvitløksfedd, fin revet
3 streker med Worcestershire Sauce
1TSP hvitvinseddik
1tsp mild amerikansk sennep
1 tbsp fin hakket dill
1 tbsp finhakket gressløk
Salt og nykvernet pepper
Å tjene:
Varm saus
Selleri pinner
Metode
1. Først saltlake kyllingen. Hell to liter vann i en stor bolle, tilsett bordsaltet og visp for å løse opp, tilsett deretter de svarte pepperkornene og laurbærbladene. Fordyp kyllingvingene i saltlaken og legg i kjøleskapet i to timer.
2. Fjern kyllingvingene fra saltlaken og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
3. For den tørre gni, bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Drypp begge sider av kyllingvingene med olivenoljen og dryss den tørre gni for å belegge vingene jevnt overalt.
4. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, ideelt sett to til tre timer.
5. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, krydder med salt og pepper etter smak.
6. Når du er klar til å lage mat, legg kyllingvingene på en varm grill i et enkelt lag, og sørg for at du har et område med litt indirekte varme å flytte dem til, når og når du trenger lavere varme. Stek i 10 til tolv minutter til vingene er pent brunet på hver side, og snur regelmessig.
7. Server opp kyllingvingene med ranch -dressingen på siden for dypping. Ledsager med din favoritt varme saus og noen knasende selleripinner.
