To irske restauranter har blitt lagt til i Michelin-guiden – Storbritannia og Irland, og slutter seg til en rekke irske restauranter som har blitt anbefalt av den prestisjetunge guiden.
Mens ettertraktede Stars, Green Stars og Bib Gourmands kun avsløres én gang i året på den årlige MICHELIN Guide Ceremon – som finner sted i Dublin 9. februar 2026 – reiser inspektørene landene i lengden og bredden for å finne nye steder å legge til utvalget året rundt.
Disse siste tilleggene utgis på månedlig basis, med denne måneden totalt 24 nye tillegg.
To av disse nye stedene var irske: Amai som er ny på scenen av Viktor i Dublin og den lenge elskede The Pullman på Glenlo Abbey Estate i Galway.
Brasilianske påvirkninger og irske produkter – en usannsynlig sammenkobling som fungerer harmonisk på Amai by Viktor#Dublin
Nyhet: https://t.co/2wlghyfQhY pic.twitter.com/7bYwHgdeyh
— MICHELIN-guiden (@MichelinGuideUK) 29. oktober 2025
Ligger like ved Grafton St og åpnet bare et antall måneder, har Amai by Viktor raskt blitt en av de mest spennende og innovative nye restaurantene på scenen, så det er ikke overraskende å se den inkludert i guiden.
Grunnlagt av kokken Viktor Silva – som tidligere hadde jobbet i Amuri, Bang og sammen med Jordan og Maiken Bailey fra Aimsir – og inspirert av hans oppvekst i favelaene i Brasil, er denne restauranten et kjærlighetsbrev til kvinnene som oppdro Silva, med unike inntrykk av brasilianske oppskrifter og irske ingredienser.
Pullman har i mellomtiden lenge vært en kjent destinasjon for foodie, ikke minst takket være designet. Restauranten ligger på eiendommen til Glenlo Abbey Estate og består av to av de originale vognene fra The Orient Express, luksustoget.
Som nevnt i guiden: «Omgivelsene er udiskutabelt fantastiske, men det er matlagingen og servicen som virkelig gjør dette til en så imponerende opplevelse. Enestående irske ingredienser er grunnfjellet, som Skeaghanore and med konserverte kirsebær, honning og tamarind.
«Rammen er udiskutabelt fantastisk, men det er matlagingen og servicen som virkelig gjør dette til en så imponerende opplevelse. Enestående irske ingredienser er grunnfjellet, som Skeaghanore and med konserverte kirsebær, honning og tamarind.»
