Dette er min tante Joans mandel- og aprikosskiver.
Ingredienser
Tante Joan er en veldig god og veldig sjenerøs kokk – den typen person som aldri lar deg forlate huset hennes sulten. Vi har alltid gledet oss til at hun skal bake, og sÃ¥ lenge jeg kan huske har hun laget disse skivene. De er en familiefavoritt – smøraktig bakverk, søt aprikossyltetøy og en myk mandeltopping med en herlig crunch fra de flakede mandlene. Vi elsker dem absolutt.
N̴ ville nok ikke tante Joan godtatt ̴ bruke ferdig bakverk Рmen du vet, dette er travle tider!
- Du trenger en boks, ca 24 × 35 cm
Ingredienser:
- 1 pakke ferdigrullet mørdeig
- 200 g aprikossyltetøy
- 340 g malte mandler
- 225 g melis, siktet
- 225 g melis
- 3 mellomstore til store frittgående egg
- 175 g mandelflak
Metode
- Forvarm ovnen til 170 °C. Kle en form pÃ¥ 24 × 35 cm med den ferdigkjevlede mørdeigen. Tips: Deigen kommer vanligvis rullet i papir – bruk det papiret til Ã¥ kle bunnen av formen, og legg deretter deigen pÃ¥ toppen.
- Fordel 200 g aprikossyltetøy jevnt over konditorbunnen.
- Tilsett de malte mandlene i en stor bolle, tilsett deretter 225 g melis og tilsett 225 g melis. Bland de tørre ingrediensene sammen.
- Pisk de 3 eggene i en separat bolle. Tilsett dem i mandelblandingen og bland til du har en jevn pasta.
- For Ã¥ sette sammen Skje (eller duppe) mandelmassen over syltetøyet – omtrent 10 dukker over overflaten. Bruk deretter to gafler til Ã¥ smøre forsiktig ut og bearbeid pastaen slik at den dekker syltetøyet jevnt. Dryss rikelig med de flakede mandlene.
- Stek i forvarmet ovn i ca 25 -30 minutter, til toppen er gyllen og akkurat stivnet. La avkjøle helt i formen (minimum 1 time). Når den er avkjølt, løft ut og skjær i ca 24 fingre.
