Dette er min tante Joans mandel- og aprikosskiver.
Ingredienser
Tante Joan er en veldig god og veldig sjenerøs kokk – den typen person som aldri lar deg forlate huset hennes sulten. Vi har alltid gledet oss til at hun skal bake, og så lenge jeg kan huske har hun laget disse skivene. De er en familiefavoritt – smøraktig bakverk, søt aprikossyltetøy og en myk mandeltopping med en herlig crunch fra de flakede mandlene. Vi elsker dem absolutt.
Nå ville nok ikke tante Joan godtatt å bruke ferdig bakverk – men du vet, dette er travle tider!
- Du trenger en boks, ca 24 × 35 cm
Ingredienser:
- 1 pakke ferdigrullet mørdeig
- 200 g aprikossyltetøy
- 340 g malte mandler
- 225 g melis, siktet
- 225 g melis
- 3 mellomstore til store frittgående egg
- 175 g mandelflak
Metode
- Forvarm ovnen til 170 °C. Kle en form på 24 × 35 cm med den ferdigkjevlede mørdeigen. Tips: Deigen kommer vanligvis rullet i papir – bruk det papiret til å kle bunnen av formen, og legg deretter deigen på toppen.
- Fordel 200 g aprikossyltetøy jevnt over konditorbunnen.
- Tilsett de malte mandlene i en stor bolle, tilsett deretter 225 g melis og tilsett 225 g melis. Bland de tørre ingrediensene sammen.
- Pisk de 3 eggene i en separat bolle. Tilsett dem i mandelblandingen og bland til du har en jevn pasta.
- For å sette sammen Skje (eller duppe) mandelmassen over syltetøyet – omtrent 10 dukker over overflaten. Bruk deretter to gafler til å smøre forsiktig ut og bearbeid pastaen slik at den dekker syltetøyet jevnt. Dryss rikelig med de flakede mandlene.
- Stek i forvarmet ovn i ca 25 -30 minutter, til toppen er gyllen og akkurat stivnet. La avkjøle helt i formen (minimum 1 time). Når den er avkjølt, løft ut og skjær i ca 24 fingre.
