Følg med på RTÉ Player nå.
Ingredienser
Serverer 2
- 2 egg
- 300 g babypoteter
- 2 stykker skinnfri laks, ca. 130 g hver
- 2 ss majones
- 2 sjalottløk, i terninger
- 1 ss finhakket gressløk
- 1 ss finhakket persille
For urtesmulen:
- 100g surdeigsrester
- En håndfull persille
- 30 g revet parmesan
- Skal av 1 sitron
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- Sett en liten kjele med kokende vann på varmen og senk eggene forsiktig ned med en skje. La småkoke i 9 minutter, og fjern deretter eggene og legg i en bolle med isvann.
- Skrell babypotetene og legg i en middels kjele. Dekk med kaldt vann og tilsett en god klype salt.
- Kok opp, reduser deretter varmen til et småkok og kok til potetene er så vidt myke når de stikkes med en kniv. Sil av vannet og la potetene avkjøles i kjøleskapet.
- For å lage urtesmulen, skjær surdeigen i terninger og ha i en blender sammen med persille, parmesan, sitronskall og litt salt. Blitz til en fin smule.
- Forvarm ovnen til 180c. Legg laksefiletene på et stekebrett kledd med et lite bakepapir. Dekk laksen pent over det hele med urtesmulen. Sett i ovnen og stek i 15 minutter ved 180 grader.
- Mens laksen koker, fullfør salaten. Skjær de avkjølte babypotetene i to og legg i en stor bolle. Skrell eggene, hakk dem og legg dem i potetene.
- Tilsett majo, sjalottløk, gressløk, persille og smak til med salt, bland deretter forsiktig med en skje til det er jevnt belagt.
- Legg potetsalaten i et serveringsfat, og topp deretter med den bakte urte-crusted laksen.
