Brownies i en frityrkoker er ingen brainer.
Ingredienser
«Stefano er sjefskokk på kokeskolen vår – La Cucina Caldesi – og har laget denne oppskriften for å ha minimal sødme og maksimal smak,» sier matforfatter og forfatter Katie Caldesi. «De er også fulle av fiber fra nøttene, sjokoladen og datoene. Å riste nøtter får frem de naturlige oljene og gir dem mange smaker. Lukt dem når de går inn i luften frityrgryter og kommer ut og du vil se hva jeg mener. Hvis du holder karbohydrater veldig lavt, bruk Erythritol i stedet for datoene.
«La disse vanlig, toppen med pisket krem smaksatt med vanilje eller server med gresk yoghurt, crème fraîche eller soured cream og bær.»
‘Stefanos’ Squidgy Chocolate, Date and Walnut Brownies
Ingredienser:
(Lager 12 brownies)
- 75g valnøtter
- 3 Fat Medjool -datoer (ca. 75g), pitted og grovt hakket, eller 75g erytritol
- 100g mørk sjokolade (minst 85% kakao faste stoffer)
- 60g smør, pluss ekstra for smøring
- 3 egg
- 50g malt mandler
Metode
1. Rist valnøttene på en skarpere i skuffen ved 160 ° C i tre minutter. Tip dem ut for å avkjøle før de grovt hakker dem.
2. Hvis du bruker datoene, sug dem i 75 ml bare kokt vann i noen minutter, må du mase dem til en masse med en gaffel. Hvis du bruker Erythritol, oppløs den i 50 ml bare kokt vann i en liten kjele over en middels høy varme. Sett til side.
3. Sett et bakepapirforing i en silikonforing.
4. Smelt sjokoladen og smøret sammen i en bain-marie (en glass eller metallskål over, men ikke berør, varmt vann i en kjele over en middels varme) eller i en liten bolle i mikrobølgeovnen. Sett til side for å avkjøle.
5. Skill eggene i to mikseboller. Tilsett datoen eller erythritol -blandingen i eggeplommene og rør gjennom med en håndvisk eller stor skje. Tilsett deretter sjokoladeblandingen i eggeplomme -blandingen med valnøttene og malte mandler og rør igjen for å kombinere.
6. Visp eggehvitene til de er fast nok til å stå i topper. Bruk en stor metall skje for å brette eggehvitene i sjokoladeblandingen. Hell i den tilberedte foringen og glatt overflaten.
7. Stek i luften frityrkokeren ved 140 ° C i 20 til 25 minutter. Den er klar når skorpen føles fast, men det skal være en liten vingling for den; Det vil fortsette å sette seg når det avkjøles. Fjern fra luftfriere og la avkjøle til romtemperatur før du fjerner fra papirforingen.
8. Skjær i 12 firkanter og server ved romtemperatur. Eller sett i en lufttett beholder i kjøleskapet når de er kjølig, hvor de vil holde et par dager.
Per brownie med datoer: 181 kcal
Netto karbohydrater fiberprotein fett
5G 2G 4G 16G
Per brownie med erythritol: 171 kcal
Netto karbohydrater fiberprotein fett
3G 2G 4G 16G
