Bland pølsekjøtt med sopp og valnøtter for denne vrien på en pubklassiker.
Ingredienser
«Disse fancy høy-protein Scotch eggene hever en klassisk oppskrift med en enda bedre sopp- og valnøttpasta, som ikke bare er mer smakfull enn originalen, men også tilfører dybde, fiber og et snev av umami,» sier kokeforfatter Sophie Richards.
«De er belagt med smuldret frøbrød, sprø og har en tilfredsstillende knas mens de holder seg glutenfrie – drømmen! Servert med en syrlig sennepsmayo, er disse perfekte for en velsmakende, næringsrik lunsj eller mellommåltid.»
Skotsk egg med høyt proteininnhold – kornfritt
gjør 4
- 5 egg
- 1 ss olivenolje
- 100 g kastanjesopp, finhakket
- 40g valnøtter, ristet og finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tamari
- 1 ts nykvernet sort pepper
- 400g glutenfritt pølsekjøtt av høy kvalitet
- En klype cayennepepper (valgfritt for et ekstra kick)
- 1 ts tørket salvie eller rosmarin
- ½ ts hvitløkspulver
- Havsalt, etter smak
- 1 sammenvispet egg
Metode
1. Forvarm ovnen til 200°C (vifte).
2. Kok opp kjelen. Ha 4 av eggene i en kjele og dekk med kokende vann. La småkoke over middels varme i 6 minutter. Ta av varmen, tøm av og kjør under kaldt vann. La avkjøle før du skreller.
2. For å lage sopp- og valnøttpasta, varm olivenolje i en panne på middels varme. Fres sopp, valnøtter, hvitløk, timian, tamari og ½ ts sort pepper i 5 minutter til de er myke. Bland til en grov pasta og la avkjøles. I en bolle blander du pølsekjøttet med salvie eller rosmarin, hvitløkspulver, cayenne (valgfritt), salt og ytterligere ½ ts sort pepper. Del i 4 like deler.
3. Flat ut hver porsjon pølsekjøtt og smør med et tynt lag sopppasta, og pakk det deretter rundt et skrellet egg, og sørg for at det er helt lukket.
4. Pisk det gjenværende egget, dypp hvert pølseinnpakket egg i det, og rull deretter inn det smuldrede frøbrødet (eller det valgte belegget).
5. Stek i 20–25 minutter, snu halvveis. De vil ta litt kortere tid hvis de tilberedes i en airfryer. Når den er avkjølt, oppbevares den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Varm opp i en airfryer eller ovn for sprøhet.
6. Sennepsmayo: Bland 3 ss majones med 1 ts dijonsennep og en skvis sitronsaft for en syrlig dipsaus.
Næringsinformasjon (per skotsk egg): kalorier 679 kcal, netto karbohydrater 11,4 g, fiber 6,1 g, fett 52 g, protein 36,9 g.
