En deilig måte å øke inntaket av bladgrønt på.
Ingredienser
«Utvilsomt en av de beste oppskriftene i denne boken, jeg elsker denne kombinasjonen av tofu ‘kremost’, ristede, søte cherrytomater og rik spinatsaus,» begeistrer den plantebaserte kokken og forfatteren Sophie Macfie. «En du stadig kommer tilbake til og definitivt en showstopper for når du har gjester over!»
Snill bolle med grønne bønne
Serverer 3
Total tid: 30 minutter
Kjøleskaps levetid: 3 dager
- 200 g cherrytomater
- 5 fedd hvitløk, skinn på
- Extra virgin olivenolje, til steking og steking
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 700 g smørbønner på boks eller boks, avrent og skylt
- ½–1 ts grønnsaksbuljongpulver eller grønnsaksbuljongterning
- 400 g spinat
- 15 g fersk basilikum (valgfritt)
- 1½ ss søt hvit miso, pluss mer etter smak
- Havsalt
For tofu ‘kremost’:
- 200 g fast tofu
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss eplecidereddik
- 2 fedd hvitløk
- ½ ts løkpulver
- 1½ ss hvit misopasta
- 3–4 ss soyamelk eller vann, avhengig av kraften til blenderen
- 1 ss næringsgjær
For å tjene:
- Chilliflak eller ristede frø (valgfritt)
- Ristet surdeig eller ditt valgfritt korn
- Nyknekket sort pepper
Metode
1. Forvarm ovnen til 190°C vifte/210°C. Stek først cherrytomatene. Legg tomater og hele hvitløksfedd i en ildfast form med rikelig med ekstra virgin olivenolje og salt. Stek i 15 minutter, eller til tomatskinnene begynner å sprekke og krølle.
2. Lag bønnene i mellomtiden. Stek sjalottløken i olivenolje på lav-middels varme med en klype salt i 5 minutter til den er karamellisert (dette får den siste retten til å smake søtt). Tilsett bønnene, 100 ml vann og kraften, start med ½ ts eller buljongterning og tilsett mer etter smak. (Du kan også bruke væsken fra bønneboksene/krukken hvis du foretrekker det.) Bland godt og boble på svak varme mens du tilbereder tofukremosten.
3. For å lage tofukremosten, klem tofuen i kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig vann. Legg i en blender med alle de resterende ingrediensene og kjør til du har en tykk, pasta-aktig konsistens. Du må kanskje sette blandingen på pause og bruke en slikkepott for å skrape blandingen ned på sidene. Krydre etter smak.
4. Tilsett spinat og basilikum (hvis du bruker) i et dørslag i vasken. Blancher dem raskt ved å helle over en kjele med kokt vann, og skyll deretter under rennende vann fra den kalde springen. Ha over i en blender med 100 ml vann, den stekte hvitløken (klem den ut av skallet først) og misopastaen. Tilsett mer vann for å hjelpe den blande hvis du trenger det.
5. For å fullføre retten, tilsett den grønne sausen til bønnene, bland og topp med tofukremost, de ristede tomatene og en klatt olivenolje, pluss noen chiliflak eller ristede frø, hvis du vil. Server med surdeig, eller ditt valgfrie korn og sort pepper.
Protein per porsjon 36g; fiber per porsjon 20g; plantepunkter 13
